James Baigrie / Getty Images
- Totalt: 4 timmar
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 8 till 10 portioner
Bien me sabe är en utsökt venezuelansk efterrätt - en rik kokosnötkaka med lager av grädde och maräng. Namnet översätts till "smakar gott för mig" (en bra liten grammatiklektion för alla som studerar de knepiga spanska reflexiva verben). Denna tårta liknar tres leches tårta genom att den serveras kyld och är extremt fuktig, söt och rik. Du kan förbereda den här kakan med en kakamix för att spara tid, eller använda din favoritvitkaka eller svampkakarecept. Bien me sabe är bäst om det är tillåtet att kyla över natten, så planera i förväg om möjligt.
Ingredienser
- För kakan:
- 1 vit kakamix
- 3 ägg
- Vegetabilisk olja (enligt kakans blandningsanvisningar)
- För fyllning av kokosnötsgrädde:
- 1 (15 ounce) kan kokosgrädde
- 1 1/3 koppar mjölk
- 1 nypa salt
- 5 äggulor (reservera äggviterna för maräng)
- 4 matskedar majsstärkelse
- 1/2 kopp socker
- 1 tesked vanilj
- 2 koppar som piskar grädde
- Valfritt: 1 kopp kokosnöt (strimlad sötad torkad)
- För sirapen:
- 3/4 kopp socker
- 3/4 kopp vatten
- 2 matskedar rom
- För marängtoppningen:
- 1 1/2 koppar socker
- 1/2 kopp vatten
- 1 matsked majs sirap
- 5 äggviter
- Att garnera:
- Garnera: 1/2 kopp strimlad sötad torkad kokosnöt (rostat)
- Garnera: kanel
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna venezuelanska efterrätt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och bakning.
Förbered kakan
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 350 F. Rikta en 9 x 13-tums panna med vaxpapper.
Blanda tårtmixen enligt anvisningarna och häll smeten i pannan.
Grädda enligt paketets anvisningar.
Ta ut kakan ur ugnen och svalna helt.
Förbered kokosgrädepudding
Samla ingredienserna.
Ta en grädde av kokosnöt, mjölk och salt i en medelhög kastrull till en sjuda.
Medan mjölken värms upp, visper du äggulorna, majsstärken och sockret i en separat skål tills den blir jämn.
När mjölken börjar sjuda, ta bort från värmen och häll ungefär en kopp varm mjölk i äggblandningen och visp snabbt för att blandas.
Häll äggblandningen tillbaka i kastrullen och återgå till kaminen. Låt koka på medelhög låg värme under omrörning tills krämblandningen börjar tjockna och koka. Ta bort från värmen och låt svalna.
Rör in vanilj, täck ytan på kokoskräm med en bit plastfolie och kyla i minst en timme eller två.
När kokosgrädden är kyld, piska den tunga vispgrädden i en skål tills mjuka toppar bildas.
Vispa en kopp vispgrädden i kokosgrädden för att göra den lättare.
Vik sedan återstående vispgrädde och 1 kopp strimlad kokosnöt (om du använder) i kokosgrädden. Kyl tills den är redo att montera kakan.
Förbered enkel sirap
Samla ingredienserna.
Ta med 3/4 kopp socker och 3/4 kopp vatten bara till en koka.
Ta bort från värmen, låt svalna och rör sedan in romen.
Förbered maräng
Samla ingredienserna.
Lägg sockret, 1/3 kopp vatten, majssirap och nypa salt i en liten kastrull och koka upp.
Lägg äggvita i (mycket ren) skål med en elektrisk mixer och fäst trådvisp. När temperaturen på sockersirapen från det föregående steget når ungefär 115 ° C, eller efter cirka 3 minuter, slå på mixern och börja slå äggviterna.
När temperaturen på sockersirapen når 120 ° C, ta bort sirapen från värmen. Den totala tillagningstiden är ungefär 4 minuter, och sockersirapen bör göra tunna trådar om du tappar bort den från en gaffel och har förtjockats.
Vid denna punkt bör äggvita bilda styva toppar. Häll långsamt och försiktigt sirapen ner på sidan av mixerskålen, i de vita äggviterna. Fortsätt att slå maräng tills den svalnar, cirka 5 minuter.
Vik in 1 tesked vanilj och 1 tesked rom om så önskas.
Montera kakan
Samla ingredienserna.
Ta bort kakan från pannan och skiv kakan i hälften horisontellt i två lager.
Sprid hälften av kokosnötkrämblandningen på botten av den 9 x 13-tums kakpannan.
Lägg ett lager kaka ovanpå kokosgrädden. Fukt kakan med några av sirapblandningarna med en bakelseborste, och strö sedan kakan lätt med kanel.
Sprid återstående kokosnötsgrädde ovanpå kakan.
Täck grädden med andra kakskiktet. Fukta kakan med sirap och strö över kanel.
Topp kaka med marängblandning, med en sked för att virvla maräng dekorativt.
Slå på ugnspannan och brun försiktigt toppen av maräng under slakten (bara en minut eller två, inte för nära).
Strö över kakan med rostad kokos. Kyl kakan flera timmar eller över natten innan servering.
Dricks
- För att rosta kokosnöten, sprid 1/2 kopp sötad torkad kokosnöt ut i en tårtpanna och lägg den i en 350 F ugn för att rostat bröd. Kontrollera kokosnöten ofta och rör om ibland så att den rostar jämnt. När den har rostat och är gyllenbrun tar du ur ugnen och lägger åt sidan.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- sydamerikan
- jul
