Port och Cranberry Relish. Elaine Lemm
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 pint burkar (32 portioner)
Cranberry Sauce - ingen kalkon är glad att ses utan den, det är den klassiska kombinationen. Det betyder inte att du måste hålla dig till den enkla såsen, hur kan du jazzla upp den med lite krydda och Port. Detta recept från Cranberry and Port Relish är ett annat perfekt komplement till inte bara din julkalkon, utan fungerar bra med andra fjäderfä som stekt kyckling och vilt. Det kommer gärna att serveras tillsammans med en Game Pie och kommer att vara ett fantastiskt komplement till din Boxing Day Buffet.
Ingredienser
- 1 kg / 450 g tranbär (färska eller frysta)
- 1 pund / 450 g socker (Demerara)
- 1 apelsin (zest och juice)
- 1 citron (zest och juice)
- 6 pepparkorn
- 1 liten kanelstång (bunden i muslin med pepparkorn)
- 2 msk rödvinäger
- 1 liten nypa kryddor
- 2 floz / 50 ml Port
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera alla ingredienser utom porten i en rymlig rostfri kastrull (använd inte reaktiv metall eller koppar eftersom vinäger kommer att fläcka pannan). Få blandningen till en lätt koka. När du har kokt, skruva ner värmen och sjuda försiktigt, avtäckt i 30 minuter.
Håll ögonen öppna medan den lagar mat och rör om ibland och se till att den inte bränner. Såsen kommer gradvis att förtjockas och är klar när den är tjock, men fortfarande har en bra färg, när matlagningen kommer denna smak att karamellisera sockret och bli brunt. Ta bort från värmen innan detta händer. Det är bättre lite rinnande än bränd.
Ta bort smaken från värmen och låt den svalna någonsin så lite, rör sedan in porten och lägg smaken åt sidan medan du steriliserar burkarna. (se också nedan)
Tappa smaken i dina burkar, täck med ett rent steriliserat lock och låt bli helt kallt. Relish kommer att hålla sig väl i skafferi i flera månader och när den öppnats ska den förvaras i kylskåpet.
Servera maträtten med din kalkon och som nämnts ovan med kallt kött eller viltpai.
Anmärkningar: För att snabbt sterilisera burkar om du bara behöver ett fåtal, fyll på tvättskålen eller sjunka med kokande vatten, sänk sakta ned burkarna i vattnet och låt den värma igenom i 5 minuter. Var försiktig när du tar bort dem från vattnet och lägg på en kökshandduk, inte direkt på en arbetsyta. Torka noggrant och lägg sedan in smaken i burkarna.
Den här metoden fungerar mycket bra om du bara behöver göra några burkar och gör det billigare än att värma ugnen. Du kan också köra dem genom diskmaskinen om du tvättar.
Recept Taggar:
- tranbär
- brittiskt
- jul
- krydda
