The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 3 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 2 portioner
En vanlig mexikansk frukost, chilaquiles (chee-lah-KEE-läggningar) förvandlar gårdagens oanvända tortilla till en välsmakande bas för ett sortiment av möjliga toppings. Kocken skär eller rivar tortillaen i remsor (majs är traditionellt men mjöl är ett acceptabelt alternativ om du föredrar det) och steker dem sedan i olja tills de blir något bruna och krispiga. När de väl har kylts, doppas chips i en sås som kan variera från milt röd till kryddig grön chile till valfri variation av mullvad och toppad med crema och salt smulad ost.
Vissa kockar bakar chilaquiles som en gryta. några sjuda tortillorna i sås tills de mjuknar och faller isär; andra helt enkelt lager ingredienserna på din tallrik, behålla en del av crunch. Du kan hitta många varianter och tillbehör i hela Mexiko, inklusive stekt ägg eller strimlad kyckling eller kryddig bit av chorizo. Hackad lök, skivna rädisor, koriander och kalk garnerar ofta skålen. Denna enkla version börjar med förpackade tortillachips.
Ingredienser
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 till 3 koppar tortillachips (cirka 30 chips från en påse)
- 1 1/4 koppar grön salsa (eller röd salsa)
- 1/2 kopp queso freskomost (eller cotija, smulad)
- 2 msk mexikansk crema (eller ersätt regelbunden gräddfil med en skvätt mjölk)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Täck lätt en stor stekpanna med vegetabilisk olja; värma det på medelhög värme tills oljan skimmer.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sprid tortillachips i pannan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Häll salsan snabbt över flisen och minska värmen till medium-låg. Smutsa flisorna i såsen, ostörd, tills flisen absorberar en del av vätskan och mjuknar i cirka 10 minuter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dela chilaquilesna mellan två plattor; strö hälften av osten på vardera och droppa med hälften av crema.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera och njut!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
tips
- Ersätt återstående majs-tortillas för de förpackade chipsen genom att skära dem i remsor, steka dem i 375 F vegetabilisk olja tills de är skarpa och töm dem på pappershanddukar eller bruna påsar när de svalnar. Fortsätt som med butiksköpta chips.
Recept Taggar:
- tortillachips
- nachos
- aptitretare
- mexikansk
