Hans / Pixabay / CC 0
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 5 koppar (80 portioner)
Detta färska ros höft gelé recept är lätt att göra och lika läckra. En rosthöft är fröbotten med rosor kvar efter att de har blivit färdiga.
Så var får du färska rosa höfter? Du hittar dem antagligen inte i en mataffär, inte ens i en gourmetaffär. Du måste lita på dina egna rosor eller på en vän eller granne så länge de aldrig har behandlats med ett bekämpningsmedel som inte är märkt för användning på ätbara ämnen.
När det gäller pektin är det mycket lättare att hitta. Leta efter det där konserveringsartiklar säljs, vanligtvis tillgängliga i de flesta stora livsmedelsbutiker.
Ingredienser
- 4 kvarts mogna rosa höfter (se anmärkning nedan)
- 2 liter vatten
- 1/2 kopp citronsaft
- 1 paket pektinkristaller
- 5 koppar socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor kastrull av rostfritt stål, sjuda rosahöfter i 2 liter vatten tills den är mjuk.
Krossa för att mosa i pannan och sil genom en gelépåse eller flera lager fuktad ostduk. Du bör ha cirka 4 koppar rosthöftjuice.
Sätt tillbaka höftfruktsaft i pannan och tillsätt citronsaft och pektinkristaller. Rör om tills blandningen kokar hårt. Tillsätt omedelbart socker, bringa sedan i full rullning och koka i 1 minut under omrörning.
Ta bort gelé från värmen och skum av skum med en sked i rostfritt stål.
Häll gelé i varma steriliserade burkar och bearbeta i vattenbad, frys för längre förvaring eller förvara i kylen i upp till två veckor.
tips
- Använd inte en aluminiumpanna, eftersom den missfärger gelén och lämnar en metallisk smak. Om du inte hittar färska rosa höfter, blötlägg en kopp torkade rosa höfter i två liter vatten i några minuter, kok sedan tills den är mjuk och fortsätt med steg 2 i receptet.
Skörda och rengöra ros höfter
Den bästa tiden att skörda rosa höfter är efter den första frosten. De bör fortfarande vara fast och ha bra färg. Välj inte de förvrängda eller torkade.
Klipp av stjälken och blomar ändarna. Skär varje höft i halva och ta bort de inre frönna. Skölj bort de fröade höfterna och använd det i ditt favoritrecept.
Källa: "Indian Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" redigerad av David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Ett alternativ till Rose Hip Jam
Innan dina rosor har blommat, istället för att göra gelé med höfterna, kan du prova att göra rosenbladssylt. Rossmaken är mer uttalad när du använder kronbladen. Men när det gäller rosthöna gelé, se till att kronbladen du skördar aldrig har sprayats med ett bekämpningsmedel som inte är märkt för användning på ätbara. Det är en annan god anledning att odla rosor i din egen trädgård.
10 tips för att göra sylt, gelé och marmeladRecept Taggar:
- Reste sig
- frukost
- amerikan
- falla
