Granen
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: Gör 12 portioner
Detta klassiska thailändska vårrullar recept resulterar i heta och crunchy rullar med en smakfull fyllning. En bra smakprovning är verkligen nyckeln till vårrullframgången. En del av det som får det att hända är det faktum att fyllningsingredienserna är stekt innan de rullas.
Detta recept är den perfekta introduktionen för alla som inte har gjort vårrullar tidigare. De är ganska enkla när du lär dig stegen och du kan använda fläsk eller tofu istället för kyckling. När de är kokta kan du bara doppa rullarna i en liten thailändsk söt chilisås, som du kan göra själv eller hitta i den asiatiska delen av de flesta stormarknader.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- För Stir-Fry-såsen
- 2 msk sojasås
- 1 1/2 matskedar fisksås (eller vegetarisk steksås)
- 1 matsked limesaft
- 1 msk torr sherry (eller mirin)
- 1/4 tesked socker
- 1/4 tesked malt vit paprika
- För fyllning
- 1 kycklingbröst (skivad i tunna remsor)
- 1 matsked sojasås
- 2 matskedar olja
- 3 till 4 kryddnejlikor vitlök (hackad)
- 1 bit galangal (eller ingefära; tumstorlek, riven)
- 3 gröna lökar (skivade på längden i tändstickor)
- 1 röd chilipeppar (malet; eller 1/2 till 1 tsk cayennepeppar)
- 1 morot (riven eller skivad i tändstickor)
- 4 till 6 shiitake-svampar (skivade i små bitar)
- 1/2 till 1 kopp kål (strimlad eller finhakad)
- 2 till 3 koppar bönroddar
- Valfritt: 1 kalk (juice)
- 1/2 kopp färsk koriander (grovt hackad)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (raps eller majs; plus tillräckligt för fritering)
- 12 vårrullsinpackningar (vanligtvis 1 paket, tina om det är fruset)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas detta vårrullrecept upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre planera för matlagning.
Gör Stir-Fry-såsen
Samla ingredienserna.
Granen
Vispa ihop en sojasås, fisksås, limesaft, sherry eller mirin, socker och vitpeppar i en liten skål.
Granen
Sätt åt sidan för att användas när du fyller.
Granen
Gör fyllningen
Kasta kycklingremsorna i en matsked sojasås. Sätt åt sidan för att marinera.
Granen
Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tappa i 2 matskedar olja, tillsätt sedan vitlök, galangal eller ingefära, grön lök och chilipeppar. Rör om i en minut.
Granen
Tillsätt den marinerade kycklingen och rör om i 2 till 3 minuter.
Granen
Tillsätt morot, svamp och kål tillsammans med steksås. Rör om i ugn ytterligare 2 minuter tills kycklingen är ogenomskinlig när den skivits igenom och grönsakerna har blivit mjukgörda men behåller fortfarande det mesta av deras skarphet.
Granen
Avlägsna från värmen och blanda i bönor.
Granen
Testa det för salt och smak. Tillsätt ytterligare 1 matsked fisk eller sojasås om den inte är tillräckligt salt eller smakfull. Om det är för salt, lägg till en pressa limesaft.
Granen
Montera rullarna
Placera en fjäderrulleomslag på en ren arbetsyta. Använd en slitsad sked och placera en hög matsked med väl dränerad påfyllning längs längs botten av omslaget och lämna 1 tum naket på vardera sidan.
Granen
Strö lite av färsk koriander över fyllningen så är du redo att rulla.
Granen
Vik vänster och höger ändar över fyllningen på vardera sidan.
Granen
Lyft sedan upp botten (närmast dig) och rulla till andra änden.
Granen
Säkra rullen genom att doppa fingrarna i lite vatten och väta slutet, "klistra in" den.
Granen
Fortsätt rulla tills du är tom för omslag och fyllning.
Stek dina vårrullar
Häll olja i en wok eller djupsidig stekpanna tills den är 1 tum djup. Värm över medelhög värme.
Granen
När ormliknande linjer börjar bildas över botten av pannan, bör oljan vara nästan varm nog. För att testa det, doppa ett hörn av en fjäderrulle i oljan. Om det börjar frysa och koka är oljan klar. Om inte, vänta ytterligare 30 sekunder till 1 minut och försök igen.
Granen
Placera vårrullarna försiktigt i olja så att de kan steka cirka 1 minut på varje sida. Vårrullarna görs när de blir ljusa till medelguldbruna. Använd tång för att ta bort och sätta på pappershanddukar eller en ren handduk för att rinna av medan du är klar med att steka resten.
Granen
Servera med thailändsk söt chilisås.
Granen
Njut av!
Receptvarianter
- Istället för ett kycklingbröst, ersätt en motsvarande mängd fläsk och skiv det i tunna remsor. För en vegetarisk vårrulle, byt ut en kopp fast tofu skivad i tändstickor. Lägg chilipepparen och hoppa över cayennan om du föredrar en mild vårrulle. För en vegetarisk fisksåsersättare, prova Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.
Recept Taggar:
- Svamp
- aptitretare
- thai
- fest
