Nico Tondini / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 362 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 362 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 833 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 296 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Polenta är en enkel italiensk maträtt av kokt majsmjöl, något som liknar sydlig stil. Det kan tillagas i olika konsistenser och är ett välsmakande komplement till hjärtliga rätter som nötkött. Polenta är också läcker på egen hand som frukostflingor.
Polenta är lätt att tillaga och lagar snabbt. Koka polenta lite längre om du föredrar en tjockare konsistens. Riven ost ger denna traditionella mat extra smak.
Spara rester i kylen. Polenta är lätt att värma upp, och du kan göra det på flera sätt.
- Kyld polenta kan skäras i rutor - eller vilken form som helst - och sauteras i smör för en utmärkt frukost eller sidorätt. Eller så kan du skära kyld polenta i små cirklar och skära dem i en stekpanna - de kommer att vara mycket som lilla arepas - och sedan toppa dem med något välsmakande, som aji de gallina eller avokado salsa, till exempel, för att göra en fin liten aptitretare. Om du sprider polenta i ett tunt lager i en pyrexskål medan den är varm, blir det lättare att skäras i cirklar. För att värma upp polenta tillbaka till en krämig konsistens, värma den försiktigt på spis eller mikrovågsugn, tillsätt lite vatten eller mjölk efter behov tills den når den önskade konsistensen.
Ingredienser
- 2 koppar gult grovmalt majsmjöl
- 4 koppar vatten
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 2 koppar mjölk
- 4 matskedar smör
- 1/2 kopp riven cheddarost
- 1/4 kopp riven parmesanost
Steg för att göra det
Placera majsmjölen i en tung lagerpotta.
Tillsätt gradvis 2 koppar vatten och saltet till majsmjölen, vifta blandningen väl medan du tillsätter vattnet tills majsmjölet och vattnet är välblandade och fria från klumpar.
Ta de återstående 2 kopparna vatten till en koka, tillsätt sedan kokande vattnet gradvis till majsmjölblandningen och vispa på samma gång.
Koka majsmjölet på medelhög låg värme under omröring konstant i 3 till 4 minuter tills blandningen blir försiktig.
Tillsätt mjölken och smöret och fortsätt att koka på låg värme under omrörning i 10 minuter längre.
Smak på polenta för smaksättning och tillsätt mer salt om det behövs.
Tillsätt mer vätska (mjölk, grädde eller vatten) om blandningen verkar för tjock. Om blandningen är för tunn, koka polenta lite längre - titta noggrant och omrör hela tiden för att förhindra att fastna - tills önskad konsistens har uppnåtts. Blandningen ska vara tjock men kommer att tjockna ännu mer när den svalnar.
Ta bort från värmen och vispa in cheddaren och parmesan tills de är smälta och införlivade.
Servera polenta varmt med extra riven parmesanost på sidan.
Recept Taggar:
- majsmjöl
- polenta
- sidorätt
- italiensk
