Cladia Totir / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 skålar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 759 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 117 g | Kolhydrater |
| 45g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 skålar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 759 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 552 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 117 g | 43% |
| Kostfiber 33g | 120% |
| Protein 45 g | |
| Kalcium 336 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna bönsoppa är ett ögonblick att kasta tillsammans med flera slags konserverade bönor, lite korv och grundläggande kryddor. Det är en utmärkt soppa för en snödag, och den är mångsidig.
Du behöver inte hålla sig till receptet; använd olika typer av bönor eller byt upp grönsaker och smaksättningar. Svarta bönor eller pintobönor är också bra val för soppan. Kikärter är ett utmärkt val för den extra strukturen. Tillsätt en kopp eller så färsk eller frusen hackad grönkål, spenat, escarole eller schweizisk chard för lite extra färg och näringsämnen. Eller tillsätt 1/2 kopp till 1 kopp tärnad potatis eller rutabaga tillsammans med morötter. Om du gillar tomatsmak i dina soppor, lägg till en liten burk tomatsås eller en 14, 5-ounce burk tärnade tomater.
Servera denna läckra bönsoppa med varm bakad majsbröd för en rejäl familjemåltid.
Ingredienser
- 1 medium lök
- 2 morötter (små)
- 1 röd paprika (eller gul, orange eller grön)
- 2 msk olivolja (eller del smör)
- 1/2 kopp selleri (tärning)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 12 gram rökt korv (t.ex. kielbasa, andouille eller kycklingkorv)
- 1/2 kopp baby limabönor (frysta)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked torkad bladbasilika
- 4 koppar kyckling
- 1 (15 ounce) kan stora norra bönor (dräneras och sköljas)
- 1 (15 ounce) kan marinbönor (dräneras och sköljas)
- 1 (15 ounce) kan små röda bönor (dränerade och sköljda)
- 1 msk färsk persilja (hackad)
- Valfritt: Kryddade krutonger
Steg för att göra det
Skala löken och hacka den grovt.
Skala och tärna morötter.
Skiva paprika i halva på längden; ta bort frön och revben. Skär i 1/4-tums tärning.
Värm olivoljan i en stockpot eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt löken och sauter i cirka 3 minuter.
Tillsätt morötter, paprika, selleri, hackad vitlök och korv; koka i ytterligare 2 minuter. Om korv är fet, dränera bort överskottsfett.
Tillsätt limabönor, salt, peppar, basilika och kycklingbuljong. Koka upp på medelhög värme; minska värmen till låg, täck och låt sjuda i 30 minuter.
Tillsätt dränerade och sköljda bönor; låt sjuda upptäckt i cirka 10 minuter längre.
Rör i den hackade persiljan och sked i serveringsfat. Om så önskas, topp portioner med rutinerade krutonger.
Servera med majsbröd eller crusty jästbröd eller rullar.
Dricks
- Soppan kan också kokas i lerkruka. Om du vill gå ut en stund för att njuta av dagen kan du gå vidare och kombinera de sauterade grönsakerna, korven och de återstående ingredienserna i långsam spis. Sätt det på lågt och låt det sjuda i cirka 4 till 6 timmar, eller tills grönsakerna är mjuka. Du kommer hem till en tröstande varm bönasoppa.
Recept Taggar:
- Limabönor
- bönsoppa med korv
- aptitretare
- sydlig
