Cornish spelhöns är en populär huvudrätt för middagar eller en rolig familj middag. Cornish eller Indian Game, som ursprungligen utvecklades på 1950-talet, är en kycklingras från Cornwall i England. Cornish-spelhönan är inte en viltfågel, utan snarare en minskad slaktkylling som väger mindre än två kilo.
De små fåglarna gör en fantastisk presentation vid bordet, eftersom alla får sina egna. Om du serverar en fullblåst middag med en aptitretare eller sallad, två sidorätter, bröd och efterrätt, kan du använda hälften av en cornish höna som förrätt.
Cornish spelhöns kan förberedas på vilket sätt du vill förbereda en hel kyckling. De kan stekas, kokas och grilla, men rostning är det vanligaste sättet att förbereda vilthöns. Fyllning är valfritt och du behöver vanligtvis ungefär en kopp per höna. De bör inte fyllas förrän innan de läggs i ugnen på grund av risk för matförgiftning.
Tips för beredning och matlagning av korniska spelhår
-
Saftiga glasurer och gnuggar för korniska spelhår
Granen
Lär dig grunderna för hur du steker en kornisk höns hemma med detta enkla recept. Du får en saftig fågel på cirka en timme med minimal ansträngning. Du hittar också enkla formler för gnuggar och glasyr som mexikansk kryddad, citron och basilika, senap ört och asiatisk accent - smaker som passar alla stämningar med enkla ingredienser.
-
Herby Grillade Cornish Hens
Penina Meisels / Getty Images
Med detta Cornish höna recept får du lakrittoner från fänkålen och en touch av värme från paprika, svartpeppar och pepparflingor. Det är en fantastisk kombination som är svår att slå. Om din smak tenderar att gå mot brännande mat, kan du justera mängden kryddor.
Det tar ungefär drygt en timme att baka hönan, men du kan förbereda denna relativt enkla maträtt på bara 10 minuter. En termometer är användbar för att mäta temperaturen.
-
Rostade spelhönor med potatis och morötter
Rostning av spelhöns ovanpå grönsaker ger hela skålen massor av kycklingaktig smak. Potatisen och morötter suger upp alla juicer och gör dem till en överlägsen sidamat. Det är ett oerhört bekvämt recept eftersom allt lagar sig på en gång. Servera med en super enkel sallad och middagen är klar.
-
Apple korv fyllda cornish höns
Fyllda cornishhöns är ett roligt alternativ till kalkon på Thanksgiving. Varje person eller två får sin helt egen fågel fylld med fyllda äppelkorv. Eftersom du kan steka flera åt gången är tillagningstiden kortare än din typiska kalkon. Bast fåglarna ibland för att hålla dem fuktiga när de steker.
-
Crock Pot Cornish Game Höns
Ställ in det och glöm det med denna långsamma kokare Cornish höna recept. Medan du är upptagen hela dagen, kommer fåglarna långsamt att koka tills de är mjuka och saftiga. Instruktioner finns också för att göra en enkel sås. Servera med en spannmål eller potatismos så att du kan njuta av såsen på mer än bara köttet.
-
Orange-glaserade Cornish Höns
StockFood / Getty Images
En enkel blandning av apelsinmarmelad, smör och Worcestershire-sås gör en snabb och enkel glasyr med mycket smak. Detta Cornish höna recept gör fyra fåglar, och du kan använda din favorit stoppning eller hoppa över det helt. Prova att experimentera med andra fruktkonserver för att variera smaken, som grapefrukt eller citron. Glasyren är också läcker på stekt kyckling.
-
Cornish Game Hens With Oyster Stuffing
Gör dina Corish-höns till något extra speciellt - fyll på småfåglarna med hemmagjord ostronstoppning. Det här receptet rostas med täckta höns för att koka igenom och sedan avslöjas så att huden blir fin och brun. Använd saltlösningen från ostron som fyllningsvätska för extra smak.
-
Marockanska Cornish Game Hens
Ray Kachatorian / Getty Images
För en marockansk ta på Cornish höns, koka i en doftande sås av harissa pasta (en kryddig peppar pasta), ingefära, kryddor, torkad frukt och honung. Innan du lagar mat delas hönorna i två, så att du kan laga fåglarna igenom i en stekpanna. Ett strö pistascher och granatäpplefrön ger färg och konsistens. Servera över ris eller couscous för att suga upp såsen.
-
Grillade Cornish Game Hens
En marinad av citron, rosmarin, vitlök och peppar ger dessa Cornish-hönor fukt och balanserad smak. En tur på grillen tillför suckulent rökning. För bästa resultat, marinera hela dagen eller över natten och dela fåglarna i längdriktningen. Detta säkerställer att köttet kokar jämnt på grillen. Baste de första minuterna av tillagningen och använd en kötttermometer för att se till att hönorna är tillagade utan att torka ut.
-
Lätt honung-glaserade cornish höns
Dessa asiatiska inspirerade cornishhönsar är söta, syrliga och salta. En sås med apelsinjuice, soja, citron och honung kockar rätt tillsammans med hönorna, och att fåglarna kastar dem med såsen. All återstående sås kan serveras direkt tillsammans med fåglarna, tillsammans med ris och en grönsak eller två.
