Magrig / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 10 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 519 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 57 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 519 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 8g | 38% |
| Kolesterol 162 mg | 54% |
| Natrium 420 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 57g | |
| Kalcium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna gammaldags vegetabiliska nötkött soppa kanske inte är snygg, men det är en smakfull och tillfredsställande soppa som kommer att glädja och glädja hela familjen. Det här receptet gör ett stort parti, men resterna går inte till spillo; soppan är ännu bättre nästa dag!
Nötköttskankar, som ibland kallas "soppben", ger utmärkt smak till soppor och grytor. Nötköttsskaft erbjuder vanligtvis en generös mängd kött. Om benen inte är köttiga, lägg till ett kilo tärnad nötköttchuck eller runda och sor det tillsammans med nötköttskaftet.
Soppan är också mångsidig. Lägg gärna till några andra grönsaker i soppan om du vill. Tillsätt frysta ärter eller blandade grönsaker cirka 30 minuter innan soppan är klar. Eller tillsätt lite tärningar rutabaga och pastinät tillsammans med morötter och potatis.
Ingredienser
- 4 pund nötköttskaft
- 2 matskedar bacon droppningar (eller vegetabilisk olja)
- 2 liter kallt vatten (eller osaltat nötköttbestånd)
- 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked nymalen svart paprika (eller efter smak)
- 1 liten lök
- 5 medelstora morötter
- 1/2 kilo färska gröna bönor (eller frysta)
- 1 pund rödhåriga potatis (cirka 2 koppar tärningar)
- 2 stjälkar selleri
- 1 (14, 5-ounce) kan tärda tomater
- 1/4 kopp långkornigt ris (eller pärlkorn)
- 1 till 2 msk hackad persilja
Steg för att göra det
Värm bacon-droppningarna eller oljan i en stor nederländsk ugn eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt nötköttskaft och koka, vänd, tills den är väl brunad på båda sidor.
Täck nötköttet med vattnet eller stam; koka över hög värme.
Skala och hacka lökarna.
Tillsätt 1 tesked kosher salt, 1/4 tesked peppar och den hackade löken till nötköttet; täck pannan och sjuda i 2 timmar.
Under tiden, cirka 15 minuter innan de två timmarna är slut, skala och skära morötter tunt (cirka 1/4-tum). Klipp de gröna bönorna och skär dem i 2-tums längder. Skala potatisen, om så önskas, och skär dem i 1/2-tums tärningar. Skiva selleri tunt.
Tillsätt de återstående grönsakerna, tärnade tomater och ris till nötkött och lök.
Täck pannan och sjuda i cirka en timme längre. Ta bort kött från benen; kasta benen. Tärka köttet och lägg tillbaka det till soppan.
Smaka på soppan och justera smaksättningen efter behov.
Rör persiljan i soppan och servera varm med kex eller crusty bröd eller rullar.
Dricks
- Förvara soppan i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys den i upp till 2 månader. Om du vet att du fryser soppan, kok grönsakerna tills de bara är mjuka. Det är mindre troligt att de kommer att falla isär vid uppvärmning. Och se till att soppan är helt kyld innan du fryser den. Placera potten i ett isbad för att svalna snabbt. En annan möjlighet är den härliga grönsaksnötköttssoppan, gjord med en mängd olika grönsaker men ingen extra stärkelse.
Recept Taggar:
- köttsoppa
- gröna bönor
- entree
- amerikan
