Christine Benlafquih
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Plus: 2 timmar
- Utbyte: 20 batbout (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 124 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 batbout (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 124 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 4% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 374 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Medan pitabröd i Mellanöstern bakas i ugnen, kokas den marockanska motsvarigheten, batbout , i en stekpanna eller på en grillpanna.
Även känd som mkhamer eller toghrift eller matlou ', den har en mjuk och chewy konsistens och, om den tillagas ordentligt, en pitapliknande ficka som är perfekt för att tillverka smörgåsar av alla slag.
Det här receptet för batbout är gjord med en blandning av vitt, fullkorns- och semulina eller durum. Justera förhållandet mellan mjölar efter dina önskemål, men undvik att använda vitt mjöl endast eftersom slutresultatet blir gummigt.
Ingredienser
- 1 matsked jäst
- 3 koppar vitt mjöl
- 2 koppar semulina (eller durum mjöl)
- 1 kopp fullkornsmjöl
- 2 matskedar socker
- 2 teskedar salt
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller olivolja)
- 2 koppar vatten (varmt)
Steg för att göra det
Aktivera jäst genom att kombinera den med 1/4 kopp varmt vatten och en tesked socker. Ställ blandningen åt sidan tills den är skummig, cirka 5 till 10 minuter.
I en stor skål kan du kombinera mjöl, återstående socker och salt i en blandningsskål. Tillsätt jästblandningen, oljan och resten av vattnet och blanda till en mjuk, hanterbar deg.
Knåda degen i en mixer med en degkrok, eller för hand på en lätt mjöl yta, i cirka 10 minuter eller tills den är jämn och elastisk. Degen ska vara ganska mjuk men inte klibbig. Om det är för klibbigt att arbeta med, tillsätt lite mjöl en matsked åt gången. Om degen känns lite styv, arbeta i ytterligare vatten en matsked åt gången.
Dela upp degen i släta bollar på små plommonstorlek och låt dem vila, täckta, på en lätt mjöl yta i cirka 10 minuter.
Rulla ut varje boll i en tunn cirkel cirka 1/8 tum tjock. Ställ in rundorna med deg på en ren, torr handduk och täck. Låt det stiga i cirka 1 till 1 1/2 timme, tills det är lätt och puffigt.
Värm en mycket lätt oljad gjutjärnspanna, stekpanna eller annan panna utan pinnar på medelhög värme. Låt pannan bli ganska varm.
Koka batbout i partier, vrid flera gånger, tills de är gyllenbruna på båda sidor. Brunningen blir lite ojämn eftersom brödet puffar upp när det lagar mat, men det är okej.
Överför den kokta batbout till en rack eller handdukfodrad korg för att svalna. Det är bra att stapla dem medan de är varma.
Batbout håller sig frisk i två dagar vid rumstemperatur. De fryser bra och kan värmas direkt från frysen i en mikrovågsugn precis tills de tinas. Undvik överhettning, annars torkar de ut.
Mer om Batbout
Traditionellt kan du hitta batbout som serveras med grillad kött, men i Ramadan är batbout ofta fylld med tonfisk, kokt kyckling eller kefta , pålägg eller andra fyllmedel.
När du gör tjockare och utan ficka, hittar du också batbout doppad i varm sirap gjord av smör och honung, på samma sätt som gjord för msemen eller beghrir .
Barnen kommer att älska att se dig göra batbout eftersom brödet puffar upp när det lagar mat.
Observera att om batbout görs tjockare, som kan vara fallet vid servering med honung, kanske brödet inte blåser upp. I så fall kan det fortfarande användas för smörgåsar genom att helt enkelt skära in eller försiktigt lirka in interiören för att skapa en ficka.
Recept Taggar:
- Pita
- marockansk
- cookout
- bröd
