Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar 15 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 606 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 34g | Kolhydrater |
| 38g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 606 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 12g | 58% |
| Kolesterol 128 mg | 43% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 34g | 12% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Kalcium 155 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Torkad eller färsk frukt är ofta viktiga tillägg till söta och salta marockanska taginer som den här. Här kokas kyckling tills den är mjukt med lök, saffran, ingefära och peppar. Skålen toppas sedan med aprikoser och en honung-kanelsirap. Stekta mandlar eller sesamfrön är traditionella, men valfria, garneringar.
Smaksättningen återspeglar en preferens för frukt-tagines som är glatt och lite peppiga. Minska de vita och svarta paprikaen (och Ras el Hanout , om du använder) om du vill att smaksättning är på den milda sidan.
Tillagningstid är för traditionell lera eller keramisk taginberedning. Om du förbereder denna maträtt med konventionellt köksredskap kan du minska den här tiden med upp till en timme.
Ingredienser
- 1 hel kyckling, skär i fyra eller åtta bitar
- 2 medelstora lökar, riven
- 3 till 4 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
- 3/4 tesked salt
- 1 1/4 tesked ingefära
- 1/2 tsk saffrantrådar, smulna
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked vit paprika
- 1/4 tesked Ras el Hanout (valfritt)
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1 eller 2 små 3-tums bitar kanelstång
- 3 matskedar smör
- 2 matskedar olivolja
- En liten handfull koriander kvistar bundna i en bukett
- 1/2 kopp kycklingsbuljong
- 3/4 kopp vatten
- 3 matskedar socker eller honung
- 1 tesked mark kanel
- 1 kopp torkade aprikoser
- Valfritt: Handfull stekt mandel
- Valfritt: 1 till 2 teskedar sesamfrön
Steg för att göra det
Om så önskas, ta bort huden från kycklingen. Kombinera kryddorna i en stor skål, tillsätt kycklingen och släng för att jämnt täcka kycklingbitarna med kryddorna.
Smält smöret på medelhög låg värme i basen av en stor tagine. (Användning av en diffusor är nödvändig med elektriska eller keramiska spishällar, och rekommenderas också för andra typer.) Tillsätt olivolja, lök, vitlök och kanelstång. Tillsätt den rutinerade kycklingen, kött-sidan nedåt, i ett enda lager ovanpå lökarna. Placera korianderbuketten ovanpå.
Lägg till buljongen i taginen. Surr vattnet i skålen för att rengöra det från kryddorna, och tillsätt sedan vattnet till taginen också. Täck över och låt vätskorna komma att sjunka på medium till låg värme.
När du har sjunkit, koka kycklingen ostörd i en timme. Ta bort och reservera 1/2 kopp kokvätskor.
Vänd försiktigt kycklingbitarna så att de är sida ombord. Täck och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter till en timme, tills kycklingen är klar och vätskorna är tjocka och reducerade. Om du känner att vätskorna är överdrivna är det snabbare att minska dem i en liten kruka eller stekpanna och sedan återföra dem till taginen.
Blanda honung och kanel för att bilda en smaksatt sirap.
Fyll på din färdiga skål med honung-kanelsirap, torkade aprikoser och stekt mandel eller sesamfrön, om du använder det.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- kyckling tagine
- middag
- marockansk
