Bob Ingelhart / Getty Images
När sommardagarna på hunden har ett kvävstång på ditt normalt lugna, svala temperament, är det lika enkelt att hämta din kyla som att njuta av en frusen dessert. Men vad är exakt en fryst dessert? Det täcker många territorier. Tekniskt sett är det en efterrätt som gjorts av frysning av smaksatta vätskor, ibland med halvfast material eller puréer tillagda och varianterna är till synes oändliga.
Fryst vaniljsås
Fryst vaniljsås är en mjölkbaserad fryst efterrätt som också innehåller äggulor för ökad rikedom. Även om det är mycket lik glass, piskas mindre luft till fryst vaniljsås under frysning, vilket skapar en tydlig tät, krämig konsistens.
Fryst yoghurt
Djupfryst yoghurt blev populärt i USA som ett lågfettalternativ till glass under senare delen av 1900-talet. Till skillnad från glass eller ismjölk, är fryst yoghurt tillverkad med odlad mjölk snarare än färsk. Bakteriekulturerna i yoghurten ger en tangy smak och tjock, krämig konsistens utan hög fetthalt. Fett och sockerinnehåll i fryst yoghurt varierar dock mycket från märke till märke.
gelato
En rik, mejeribaserad efterrätt med cirka 4% till 8% smörfett och 12 procent till 16 procent socker. Denna italienska efterrätt är tätare än glass eftersom mindre luft piskas in under frysprocessen. Gelatos smaksätts ofta med frukt, mutter smör och ibland färska örter.
granita
Granitas är en krispig fryst efterrätt som framställts främst med socker och vatten som har sitt ursprung på Sicilien och serveras ofta mellan måltiderna som en smakrengöring. Granitas har en härligt krispig konsistens på grund av de stora iskristallerna som får bildas under frysning och denna grova konsistens är det som definierar en granita, vilket gör den tydligt skiljer sig från sorbet eller italiensk is. Populära smakämnen inkluderar fruktjuicer, kaffe eller färska örter.
Glass
Glass är en frysta mejeridessert som innehåller mellan 10 och 16 procent smörfett. Det höga fettinnehållet och den generösa mängden luft som piskas in under frysning skapar en enastående nivå av krämighet. Det högre fett- och luftinnehållet gör att glass skiljer sig klart från liknande desserter, som gelato. En frusen dessert, känd som ismjölk, är dock tillverkad med mindre än 10 procent smörfett. När glass märks som en frusen efterrätt med fin tryck, betyder det vanligtvis att den har gjorts med vegetabilisk olja (vanligtvis kokosnöt eller palm) och är tekniskt inte glass eller ismjölk.
Italiensk is
Italiensk is är en mjuk, fryst dessert som inte är mejeriprodukter. Även om det inte innehåller något mejeri, tillverkas det på samma sätt som glass. Sötat och smaksatt vatten omrörs under frysprocessen för att skapa mycket fina iskristaller, vilket ger en mjuk, slät produkt. Frysmetoden och den resulterande strukturen är det som gör italiensk is annorlunda från dess mer rustika motsvarigheter - granita och rakad is.
Sorbet
Sherbet är en mycket lågfettfryst mejeriprodukt. Till skillnad från glass innehåller sherbet bara 1 till 2 procent smörfett. För att upprätthålla en mjuk, slät konsistens, kompenserar sherbet för det låga fettinnehållet med mycket högre sockerinnehåll. Den höga nivån av socker förhindrar att stora iskristaller bildas och håller blandningen mjuk. Sherbet finns ofta i frukt smaker, särskilt orange, jordgubbar och lime. I många europeiska länder är sherbet och sorbet synonyma, båda termerna används för en fryst dessert som inte är mejeriprodukter.
Slush, Slushie eller Slushy
"Slush" är den vanliga termen som ges till frysta kolsyrade drycker. Dessa drycker är frusna medan de ständigt kastas i en maskin som fungerar som en dispenser. Slushies är också känd som Slurpees, frysta koks eller ICEE och är ett populärt föremål som säljs i närbutiker.
Snow Cone
Snöskottar är en populär sommartid i södra USA. De består av en boll tillverkad av fin rakad is toppad med smaksatt sirap och ibland sötad kondenserad mjölk.
Sorbet
Sorbets är en frusen efterrätt utan mjölk alls, bara socker, en fruktpuré eller annan smakämne, och ibland vatten, vin eller likör. Sorbets har en fin, mjuk struktur på grund av konstant kärning under frysprocessen.
