Turkiska 'çanak köftesi' är köttkoppar fyllda med potatismos och bakade till perfektion. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 352 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 28g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 352 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 8g | 41% |
| Kolesterol 123 mg | 41% |
| Natrium 969 mg | 42% |
| Totalt kolhydrat 21g | 7% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 28g | |
| Kalcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Visste du att några av de mest kreativa recepten för kallt nötkött finns i turkiska köket? Malt nötkött används för att tillverka köttbullar, köttflingor, skikt med bakverk som kallas 'börek' (beur-ECK) och kokas tillsammans med oändliga sorter av grönsaker för att tillverka smakliga rätter och grytor som spenat, köttgryta och aubergine fyllda med köttkött.
Ett annat bra turkiskt recept för kallt nötkött kallas 'Çanak Köftesi', eller köttkoppar fyllda med potatismos. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra. Allt du behöver göra är att förbereda receptet för basisk turkisk köfte och turkisk potatismos, bättre känd som 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') och sätta ihop de två.
Tricket är att göra små koppar ur den malda nötköttblandningen och fylla var och en med en generös kulle potatismos. Ett strö av populär turkisk ost som färsk kashar och du poppar dem i ugnen.
Ingredienser
- 1 kg malt nötkött, 10 eller 20% fettinnehåll
- 1 ägg
- 4 skivor gammalt vitt smörgåsbröd
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. svartpeppar
- 1 tsk. lökpulver
- 1 tsk. vitlökspulver
- 1 tsk. kummin
- 1 tsk. paprika
- ¼ kopp färsk italiensk persilja, finhackad
- 1 kg potatis
- 2 msk. smör eller margarin
- 1/3 kopp mjölk
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. mald vit peppar
- 1/3 kopp riven turkisk kashar eller annan mild ost
Steg för att göra det
Tillsätt köttkopparna, tillsätt det malda nötkött, ägg och kryddor i en blandningsskål. Ta försiktigt bort skorporna från det inaktuella brödet och våt det och pressa ut det extra vattnet. Lägg det fuktade brödet i skålen.
Bära gummihandskar och knåda alla ingredienserna ihop tills de förtjockas och stelnar, liknande degen. Om du har tid, täck överdelen med plastfolie och låt den vila cirka 15 minuter.
För att göra en köttkupa, riv av en boll av köttblandningen på golfbollens storlek. Gör ett hål i mitten med fingret, sedan som om du formar keramik för hand, använd fingrarna för att förlänga sidorna uppåt och förstora hålet. Din köttkopp ska kunna stå upp på egen hand när du placerar den i bakpannan.
Ställ köttkoppen i en rund eller rektangulär bakplatta. Upprepa dessa steg med resten av köttblandningen tills du har fyllt bakplattan.
Skal potatismos, skala dina potatisar och koka dem tills de är väldigt mjuka. Tappa över överskottet och mosa dem med en handmaskin medan de fortfarande är varma. Tillsätt smör och kryddor och fortsätt att mosa.
Slå dem med en elektrisk mixer i flera minuter för att bli av klumparna. Tillsätt långsamt mjölken medan du fortsätter att slå dem tills du har en stilla potatisblandning som håller toppar.
Fyll centra för varje köttkopp med en generös del av potatismos med en dessertsked. Du kan också använda en kakor glasyr dekoratör. Se till att du högar potatisen högt för att skapa toppar ovanpå varje köttkopp.
Strö över toppen av varje potatishaug med riven ost. Grädda 'köfte' i en ugn på 390 F / 200 C tills köttbullarna är kokta och potatisens toppar är lite brunade, cirka 20 minuter.
Servera din 'çanak köftesi' varm tillsammans med turkisk ris pilaf med orzo och en sallad som turkisk herdssallad.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- Mellanöstern
- familjemiddag
