Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 73 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 13 minuter
- Utbyte: 26 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 203 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 26 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 203 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 34 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 18 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Mörkt kakaopulver och en chokladbeläggning ger dessa sammetiska chokladmarshmallows djup, mörk chokladsmak.
Observera att marshmallowsna måste sitta i minst 8 till 10 timmar innan du skär dem, så det är en bra idé att göra dessa en dag innan du planerar att äta dem. Jag brukar göra dem på kvällen, och de är redo att klippa och använda nästa morgon.
Ingredienser
- 1/3 kopp plus 4 matskedar kakaopulver (uppdelat)
- 1 1/4 kopp plus 2 matskedar vatten (uppdelat)
- 3 kuvert gelatin
- 2 koppar socker
- 3/4 kopp lätt majs sirap
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 2 matskedar majsstärkelse
- Valfritt: 12 uns hackad choklad (eller chokladbeläggning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förbered en 9x13 stekpanna genom att fodra den med aluminiumfolie och spruta folien fristående med nonstick kokspray.
Placera 1/4 kopp plus 2 matskedar vatten i en liten skål med mikrovågsugn och mikrovågsugn i 2 minuter.
Häll 1/3 kopp kakaopulver över det heta vattnet och rör om eller visp för att lösa upp kakao.
Lägg 1/2 kopp kallt vatten i skålen med en stor ståblandare.
Strö på gelatinet ovanpå och rör om kort för att fördela.
Låt gelatin sitta och lösa upp i minst 5 minuter.
Sked varm kakaoblandning i gelatin och rör om eller blanda på lågt för att noggrant kombinera.
Lägg den återstående 1/2 koppen vatten, majssirap och socker i en medelhög kastrull på medelhög värme.
Rör om för att lösa upp sockret och sätt in en godistermometer.
Låt blandningen koka utan att omröra tills den når 240 F på termometern.
Borsta ned sidorna ibland med en våt bakelseborste för att undvika kristallisering.
Medan godisen lagar mat, kör kort blandaren på låg en eller två gånger för att säkerställa att gelatin och kakao är väl blandat.
När godisen når rätt temperatur, ta bort den från värmen omedelbart.
Vänd mixern till låg och häll långsamt den varma sirapen i mixerskålen. Var försiktig eftersom sirapen är extremt het. Om du har en stor (minst 3 kopp) vätskemätningskopp med en pip, kan du överföra den varma sirapen till koppen innan du häller för att göra det lättare.
Öka gradvis blandarens hastighet tills den går på hög nivå.
Piska marshmallowblandningen i 15 till 20 minuter, eller tills den är styv och blank. Du kan säga att det är gjort när du stoppar mixern och lyfter upp beats, marshmallowen kommer långsamt att droppa ner i skålen i en tjock, blank ström.
Häll marshmallowen i den förberedda pannan och slät toppen.
Låt den sitta och fästa upp vid rumstemperatur i minst 10 timmar.
Sikt det pulveriserade sockret, 4 msk kakaopulver och majsstärkelsen tillsammans.
Täck din arbetsstation med vaxat papper för att skydda det och strö fritt på ytan med socker / stärkelseblandningen. Strö över toppen av marshmallowen med socker / stärkelsebeläggningen och vänd marshmallowen nedåt på den förberedda ytan.
Skala försiktigt tillbaka folien från marshmallowen.
Spraya en stor slätkniv kniv med kokspray utan stick, och belägg båda sidorna med beläggningspulvret.
Skär marshmallowen i rutor, belägg knivbladet med socker / stärkelse efter behov.
Rulla de skära kanterna på marshmallowsna i beläggningsblandningen så att alla sidor är släta och inte klibbiga.
Om så önskas smälter du 12 gram chokladbeläggning (eller tempererar 12 uns choklad) och doppar den skurna marshmallows halvvägs i choklad. Choklad måste kunna ställas in utan kylning (vilket förstör marshmallows struktur) så använd endast härdad choklad eller chokladbeläggning för doppning.
Servera och njut!
Dricks
För att spara marshmallows, förvara dem i en torr lufttät behållare på ett tempererat, torrt läge. Kyl inte dem eller förvara dem på en mycket fuktig plats. Färska marshmallows blir inaktuella efter ungefär en vecka, så dessa ätas bäst snart efter att de är gjorda.
Recept Taggar:
- Godis
- choklad marshmallow
- kakor och godis
- amerikan
