Marian Blazes
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 473 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 72g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 473 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mättat fett 5g | 23% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 72 g | 26% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 218 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), en traditionell ekuadorisk maträtt, är potatispannkakor tillverkade av potatismos som är kryddad med lök och fylld med ost.
Llapingachos serveras vanligtvis med en krämig jordnötsås som kallas salsa de mani , och de är ofta ett komplement till stekt ägg, chorizokorv, avokado och en enkel sallad för en komplett måltid. De serveras också ibland som förrätt med pepparsås och en skivad lökssallad, som salsa criolla .
Ingredienser
- 5 till 6 Yukon Gold eller russet potatis
- 1 lök (finhackad)
- 1/4 kopp vegetabilisk eller olivolja, uppdelad
- 1 paket Sazon Goya med achiote eller 1 tesked kummin och 1/2 tesked achiote pulver
- 1 kopp strimlad vitost som queso fresco, mozzarella eller Monterey Jack
- salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 1/4 till 1/2 kopp mjöl för alla ändamål, efter behov
- salsa de mani (jordnötsås)
Steg för att göra det
Lägg potatisen i en ångkorg över en stor kruka fylld 2/3 av vägen till toppen med vatten (se till att vatten inte rör vid botten av ångkorgen).
Värm upp vattnet på medelhög värme tills det kokar, täck med ett lock och ånga potatisarna tills de är mjuka när de är genomborrade med en gaffel, 20 till 30 minuter beroende på potatisstorlek. Kontrollera ibland och fyll på vattennivån i potten vid behov.
Ta bort från värmen, skär varje potatis i hälften och låt dem svalna tills de kan hanteras.
Värm 1 till 2 matskedar olja i en medium stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken i stekpannan och koka tills lökarna är mjuka, cirka 3 till 4 minuter.
Tillsätt Goya-smaksättningen och koka under omrörning ofta i flera minuter till. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Skala potatisarna och pressa dem i en ricer eller mosa dem tills de är jämna. Tillsätt de kryddade lökarna till potatisen och blanda väl. Tillsätt osten och blanda väl.
Krydda potatisblandningen med salt och peppar efter smak. Potatisblandningen ska vara tillräckligt fast för att forma bitar av den till bollar, som degen. Om blandningen är för våt och klibbig, bland i lite mjöl tills den har rätt konsistens.
Forma potatisblandningen till runda karameller, cirka 3 tum i diameter och ungefär 1/2 tum tjock.
Värm den återstående oljan, eller så mycket som behövs, i en tung stekpanna.
Koka potatispannkakorna i partier över medium-låg värme, cirka 3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna.
Håll potatispannkakorna varma i ugnen, cirka 200 F, tills de är redo att serveras. Servera med salsa de mani.
Recept Taggar:
- potatis
- lunch
- latin
- husmanskost
