Indo kinesisk blomkål för blomkål i Sichuan-stil.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 stor skål (4-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 215 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 37g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 stor skål (4-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 215 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 703 mg | 31% |
| Totalt kolhydrat 37g | 13% |
| Kostfiber 7g | 23% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Indokinesisk mat eller kindisk mat är en produkt från det enorma kinesiska samhället som bor i Indien. De läckra smakerna på maten har tagits och anpassats till den indiska gommen. Detta enkla recept använder tidigare beredd indo-kinesisk Szechuan-sås som kan göras framåt och förvaras i ditt kylskåp för framtida användning.
Gobhi Szechuan kan också serveras som en aptitretare, helt enkelt släppa såsen om det är vad du vill göra. Servera denna välsmakande vegetariska maträtt med stekt ris eller nudlar.
Ingredienser
- 1 stor blomkål (tvättad, stjälkar avlägsnade och skuren i medelstora blommor)
- 5 msk. mjöl för alla ändamål
- 3 msk. majsmjöl
- Streck salt (eller efter smak)
- 1 tsk. nymalen svartpeppar
- Matolja för friterad blomkål (vi använde en friteringspanna)
- 3 msk. matolja (vegetabilisk / raps / solrosolja)
- 3 vårlökar hackade grovt (glödlampa och löv)
- 1 kopp indo-kinesisk Szechuan-sås
- Valfritt: 1 stor grön paprika (frön tas bort och hackas i 1 "rutor)
- 2 koppar grönsakslag
- 1 msk. majsmör (för att tjocka sås)
Steg för att göra det
Börja värma matoljan för fritering. Temperaturen bör helst vara mellan 338 och 356 F / 170 till 180 C.
Lägg oljan, majsblomman, saltet efter smak och pepparen i en stor blandningsskål medan oljan värms upp. Tillsätt lite vatten åt gången i blandningen så att det blir en medel tjock smet - samma konsistens som pannkakenslag. Blanda väl tills det inte finns fler klumpar och smeten är slät.
Tillsätt blomkålblommorna och rör om för att belägga dem väl med ovanstående smet.
När oljan är varm, tillsätt försiktigt några misshandlade blomkålfloretter åt gången och stek till skarpa och gyllene färger. Se mitt praktiska tips för stekning med lägre fett. Tappa av och ta ur oljan. Förvara åt sidan på pappershanddukar för senare användning.
I en annan panna eller wok, värma på högt, tillsätt 3 msk. vegetabilisk / raps / solrosolja. När oljan är rökig varm, tillsätt vårlökarna (reservera lite för att garnera skålen senare). Sauté en minut.
Tillsätt nu den indo-kinesiska Szechuansås och kyckling. Blanda väl. Låt koka i 2 minuter.
Utelämna detta steg om du vill att skålen ska vara en torr eller vill servera den som förrätt: Blanda 1 msk. majsmjöl med 1/2 kopp kallt vatten och rör om för att blandas väl. Se till att det inte finns klumpar i denna blandning. Häll i ovanstående sås och rör om väl. Såsen börjar tjockna. När detta händer, stäng av värmen.
Lägg nu till de tidigare stekt blomkålfloretterna och den hackade paprikaen till denna sås. Rör om för att täcka all kyckling och paprika med såsen. Sked i en serveringsfat, garnera med reserverad, hackad vårlök och servera.
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- fusion
- familjemiddag
