JGI / Jamie Grill / Getty Images
Att lära sig smaka viner är ett enkelt äventyr som kommer att fördjupa din uppskattning för både viner och vinproducenter. Titta, lukt, smak - börjar med dina grundläggande sinnen och expanderar därifrån kommer du att lära dig att smaka viner som proffsen på nolltid. Tänk på att du kan lukta tusentals unika dofter, men din smakuppfattning är begränsad till salt, söt, sur och bitter. Det är kombinationen av lukt och smak som gör att du kan urskilja smaken.
Se
Kolla in färg och tydlighet. Häll ett glas vin i ett lämpligt vinglas. Titta sedan väl på vinet. Luta glaset bort från dig och kolla vinets färg från kantkanterna till mitten av glaset (det är bra att ha en vit bakgrund - antingen papper, servett eller en vit duk).
Vilken färg är det? Se bortom röd, vit eller rodnad. Om det är rött vin, är färgen rödbrun, lila, rubin, granat, röd, tegel eller till och med brunaktig? Om det är ett vitt vin är det klart, ljusgult, halmliknande, ljusgrönt, gyllene, bärnsten eller brunt i utseende?
Gå vidare till vinets opacitet. Är vinet vattent eller mörkt, genomskinligt eller ogenomskinligt, tråkigt eller lysande, grumligt eller klart? Kan du se sediment? Luta ditt glas lite, ge det en liten virvel - titta igen, finns det sediment, bitar av kork eller några andra flottörer? Ett äldre rött vin kommer ofta att ha mer orangefärgade färg på kanterna än yngre röda viner. Äldre vita viner är mörkare än yngre vita viner när man jämför samma sort på olika åldrar.
Lukt
Vår luktkänsla är avgörande för korrekt analys av ett glas vin. För att få ett gott intryck av ditt vin arom, virvla ditt glas under solida 10 till 12 sekunder (detta hjälper till att förånga en del av vinets alkohol och släppa ut mer av dess naturliga aromer) och sedan ta en snabb whiff för att få ett första intryck.
Stick nu ner i glaset och ta ett djupt inandning genom näsan. Vilka är dina andra intryck? Luktar du ek, bär, blommor, vanilj eller citrus? En vin arom är en utmärkt indikator på dess kvalitet och unika egenskaper. Virvla vinet och låt aromerna blandas och mingla och snifta igen.
Smak
Slutligen, ta en smak. Börja med en liten slurk och låt den rulla runt munnen. Det finns tre stadier av smak: Attackfasen, Evolutionsfasen och Finish.
Attackfasen
Detta är det första intrycket som vinet gör på din smak. Attacken består av fyra bitar av vinpusslet: alkoholhalt, tanninnivåer, surhet och restsocker. Dessa fyra pusselbitar visar initiala sensationer på gommen. Idealt är dessa komponenter välbalanserade. En del kommer inte att vara mer framträdande än de andra. Dessa fyra bitar uppvisar inte en specifik smak i sig, de smälter samman för att ge intryck i intensitet och komplexitet, mjuka eller fasta, lätta eller tunga, skarpa eller krämiga, söta eller torra, men inte nödvändigtvis riktiga smaker som frukt eller krydda.
Evolutionsfasen
Detta kallas också för mitten av gommen eller mellanområdet, detta är vinets faktiska smak på gommen. I den här fasen ser du att urskilja vinets smakprofil. Om det är ett rött vin kan du börja notera frukt - bär, plommon, katrin eller fikon; kanske lite krydda - peppar, kryddnejlika, kanel eller kanske en träig smak som ek, cederträ eller en upptäckt rökning. Om du befinner dig i utvecklingsfasen av vitt vin kan du smaka äpple-, päron-, tropiska eller citrusfrukter, eller smaken kan vara mer blommig till sin natur eller bestå av honung, smör, örter eller lite jordlighet.
Slutet
Detta är korrekt märkt som den sista fasen. Vinets finish är hur länge smakavtrycket varar efter att det har sväljts. Det är här vinet kulminerar, där eftersmaken kommer in. Varade det flera sekunder? Var det lättare (som vattnets vikt), medelstort (likadant i vikt som mjölk) eller fylligt (som gräddes konsistens)? Kan du smaka resterna av vinet på baksidan av munnen och halsen? Vill du ha en ny slurk eller var vinet för bittert i slutet? Vad var ditt sista smakintryck - frukt, smör, ek? Varar smaken kvar eller är den kortlivad?
Skriva anteckningar
När du har tagit dig tid att smaka på ditt vin kan du kanske spela in några av dina intryck. Tyckte du om vinet totalt sett? Var det söt, sur eller bitter? Hur var vinets surhet? Var det väl balanserat? Smaker det bättre med ost, bröd eller en tung måltid? Kommer du att köpa den igen? Om så är fallet, notera vinets namn, producent och en årgång nedåt för framtida referens.
