Hur man lägger till en salt- eller sockerkant till dina cocktails

Rimming är ett bra tillskott till cocktails

Leah Maroney

Rimming av ett glas är ett enkelt sätt att grana upp och ge smak till dina cocktails. Till exempel får margaritas ofta en salt- eller sockerkant och en drink som den salta hunden skulle inte vara salt utan kanten.

Ett antal andra drycker, från söta martinis till smakfulla highballs, kan också förbättras med denna enkla bartending-teknik. Medan vanligt salt eller socker kan läggas till nästan alla drycker, kan du också ha kul med unika tillägg. Föreställ dig en pumpa-martini med muskotnötter och kanelsocker eller en piña colada med en kokosnötsfälg. Möjligheterna begränsas endast av din kreativitet!

De grundläggande stegen för rampning

Vi dyker djupare i detaljerna och ger dig många tips och tricks, men det finns fyra grundläggande steg för att rimma ett glas:

1. Våt kanten med en vätska som citrussaft. Tappa eller rulla kanten i ett bricka fyllt med socker eller salt. Skaka bort allt överskott. Låt kanten torka innan du häller en drink.

Vad du behöver

Du vill arbeta snabbt medan du rimmar. För att säkerställa bästa resultat, förbered dina glasögon och alla verktyg och ingredienser du behöver innan du börjar:

• Citron, lime eller annat fältsfuktande medel Små, platta tallrikar, fat eller skålar (större diameter än ditt glas) Rimmande ingrediens (socker, salt, etc.)

När du har samlat dina leveranser kan du snabbt fälga en hel uppsättning glasögon. Oroa dig inte för att göra själva cocktail förrän efter att dina glasögon är förberedda. Du kan till och med fälttimmar i förväg om det behövs.

Att välja socker och salt

Leah Maroney

Vissa salter och sockerarter fungerar bättre än andra när man rimmar ett glas. Vilket du väljer kommer att bero på din drink och personliga preferenser.

Köksalter

Kosher salt fungerar bäst, var bara säker på att det inte är för grovt. Jodiserat salt är inte särskilt bra och havssalt kan vara för känsligt.

Specialsalter

För rätt dryck kan några av specialsalterna (t.ex. rökt, rosa, grått, etc.) fungera riktigt bra. Försök att lägga till en rökt saltkant (eller en blandning av rökt och kosher salter) till din nästa blodiga Mary.

Margarita Salt

Många företag producerar "margaritasalt" som är speciellt utformat för att bära glas. Detta är ofta ett stort kornsalt som förpackas i bekväma rimmningsbrickor. De finns också i en mängd olika smaker och färger, som Rokz färgade Margarita salter.

Strösocker

Samma socker som du använder för att skapa enkel sirap kan användas för att fälga ett glas. Det fungerar bra, är billigt, och du har antagligen redan det. För bästa resultat, förvandla det till superfint socker.

Specialsocker

Precis som enkel sirap, kan du använda ditt favorit specialsocker för rimming. Turbinado, demerara, pulveriserat och brunt socker är alla bra alternativ.

Cocktail socker

Du behöver inte leta hårt för att hitta sockerarter som säljs specifikt för att rimma cocktails. Finns i en mängd olika färger och smaker, som Rokz Cocktail Sugar, dessa lägger till en rolig känsla till drycker.

Väta kanten

Leah Maroney

Det första steget att rimma ett glas är att välja lämplig vätska för att fukta kanten eftersom socker och salt inte kommer att hålla sig fast vid torrt glas.

Färsk citrusfrukt

Den vanligaste tekniken för att väta kanten är att köra en färsk citron- eller lime kil runt utsidan av glaset. Detta är ett bra val för de flesta cocktails, särskilt alla som innehåller frukt.

1. Skär en citron- eller lime kil. Håll glaset upp och ner och kör fruktens massa längs utsidan av kanten tills det är täckt med juice. Håll glaset upp och ner så att juicerna inte rinner ner på sidorna och fortsätt till nästa steg för att tillämpa den rimmande ingrediensen.

Du kan använda valfri bit skuren frukt (t.ex. persika, ananas, etc.) på samma sätt.

Likör, sirap och andra alternativ för rimming

Citrus är inte det perfekta vätmedlet för varje cocktail. Visst kan du använda vatten, men rimming går utöver presentationen och är utformad för att också ge dryckens smakupplevelse. Vatten lägger till inget annat än ett medium för att få saltet eller sockret att hålla fast.

Det näst bästa är att vända dig till din drycks ingredienser för en lämplig bas. Om du till exempel vill kasta en chokladmartini med kakao och socker, använd samma chokladlikör som du häller i shaker. På samma sätt kan du använda antingen banan- eller kafflikör för detta prata apa-recept.

Välj någon flytande ingrediens som kompletterar din dryck; sirap eller juice, även läsk, vin eller öl fungerar.

1. Häll cirka 2 matskedar av din vätska som du valt i en liten tefat som är tillräckligt stor för att passa ditt glas. Håll glaset upp och ner, dopp kanten i vätskan så att det täcks jämnt. Dra glaset ur vätskan och låt överskott för att droppa av innan du fortsätter till nästa steg och applicerar socker eller salt. Kom ihåg att hålla ditt glas uppochned så att vätskorna inte droppar ner på sidan.

En Rimming Dish

Du har antagligen lagt märke till att bensinstationer i barer serverar mycket margaritas. Detta är ofta en trelagerad, rund skål som veckas ut för att avslöja en svamp och två fack som innehåller salt eller socker.

Även om det inte är nödvändigt, är en barglas rimmer en bra enhet som kan göra rimming ett glas mycket enkelt och snabbt. Om du ofta tycker om saltfärgade glasögon är det en värdig (och billig) investering och den fälls samman för enkel förvaring.

1. Tryck kanten på ditt glas i svampen som är mättad med citrussaft. Tapp den våta kanten i antingen salt eller socker och skaka bort allt överskott i diskbänken eller skräpet.

Rimmar glaset

Leah Maroney

Med en våt fälg är det dags att lägga till socker, salt eller vad du än vill och skapa det perfekt rimmade glaset till dina cocktails. Det finns två grundläggande metoder - doppning och rullning - för att tillämpa den rimmande ingrediensen, och var och en har fördelar.

Tips: Kom ihåg att lägga till fukt i kanten omedelbart innan du doppar den i sockret eller saltet.

Doppa kanten

Att doppa den våta kanten är den vanligaste metoden, men det är inte nödvändigtvis alltid det bästa. Det är emellertid extremt enkelt och fungerar bäst när du använder en rimmare.

1. Fyll en tefat med tillräckligt med salt eller socker för att belägga hela kanten på glaset. Håll sedan glaset uppochned och doppa den våta kanten i den torra ingrediensen. Tryck försiktigt ner glaset och vrid det runt tills det är jämnt belagt. Skaka av eventuellt överskott av salt eller socker över en diskbänk eller papperskorg. Ställ glaset upprätt och låt det torka.

Tips: När du häller din cocktail, se till att göra det långsamt så att vätskan inte plaskar upp sidorna på glaset och förstör kanten. Vissa vätsketorr ingredienskombinationer orsakar också smutsiga reaktioner. Till exempel, om öl träffar salt när man tillverkar en michelada, kommer skummet att bildas mycket snabbt och komma ur kontroll.

Rolling the Rim

Dypning är bra, men problemet är att ditt salt och socker kan hålla fast både på insidan och utsidan av glaset. Många drickare tycker inte om detta eftersom dessa socker- eller saltkristaller på insidan kan tappa i glaset och förändra dryckens balans.

För att förhindra detta problem och hålla den torra ingrediensen på utsidan av glaset, rulla glaset istället för att doppa det. Den här metoden är lika enkel och ger dig större kontroll. Med träning kommer dina fälgar att se väldigt snygga och professionella ut.

1. Fyll ett tefat eller en grunt skål med en hög med salt eller socker. Håll det våta rimmade glaset i ungefär en 45-graders vinkel mot fatet. Tapp kanten i saltet eller sockret medan du långsamt vrider glaset så att endast ytterkanten är täckt. Skaka bort allt överskott av salt eller socker över en diskbänk eller papperskorg. Ställ glaset upprätt och låt kanten torka innan du häller din cocktail.

Tips: Med någon av dessa metoder kan du anpassa mängden socker eller salt som finns på kanten. Vissa bartendrar föredrar en lätt beläggning medan andra föredrar att få den fin och tjock. Experimentera själv för att upptäcka vad du gillar bäst.

Anpassa fälgen

Leah Maroney

När du har fått tagg av rimmningen kan du leka med de torra ingredienserna och fälga ett glas med nästan vad som helst. Det är här det verkliga kulet börjar eftersom du kan skapa anpassade rimmingingredienser som sätter upp din drink i riktig stil.

Fälg bara halva glaset

Du behöver inte fälga hela glaset, helt enkelt sluta halvvägs medan du rullar och servera drinken med en halv fälg. Det här alternativet har ett intressant utseende och det tjänar ett syfte:

• Vissa dricksare tycker inte om något på kanten av sitt glas. Du kan tillgodose deras smak genom att lämna hälften av glaset naket så att de kan dricka från den sidan. Om du experimenterar med dina rimmande ingredienser, finns det inget behov av att engagera sig i en hel fälg som kanske (eller kanske inte) fungerar bra med drinken.

Gör ditt eget färgade socker

Du kan köpa färgat socker designat specifikt för cocktails eller använda färgade sockerarter från bakgången på din lokala marknad. Men det finns ett enkelt sätt att göra det hemma och det kan spara pengar. Det är enkelt men det finns några trick och lite tid involverad.

1. I en liten skål placerar du minst 1/8 kopp granulerat socker. Tillsätt fem droppar (eller mer för att intensifiera färgen eller när du använder mer socker) av matfärgning. Använd en gaffel för att blanda färgen i sockret tills det är enhetligt (ungefär 1 till 2 minuter). Lägg sockret ut på vaxpapper och bryt upp alla stora klumpar. Låt det torka över natten. Kör sockret genom en sil, finmaskfilter eller sikt för att ta bort eventuella bitar (du kan också krossa det med en muddler). Sockret ska nu färgas och tillbaka till den ursprungliga strukturen.

Tips: Flytande matfärg stelnar mer än gelmatfärg och kräver mer ansträngning för att bryta upp i granulat. Om du behöver en specifik färg (till exempel kungskakor, till exempel) får du det mest livliga utseendet om du undviker att blanda matfärg. Använd till exempel purpurfärgad matfärg i stället för att blanda röd och blå flytande matfärg.

Lägg till en antydan till krydda

Vissa cocktails kunde göra mycket bra med kompletterande kryddor eller örter. Detta är också ett enkelt trick: Lägg ett eller flera av dessa kryddor till din tallrik med socker eller salt och rör om med en gaffel tills den är ordentligt blandad.

• Kanelsocker är ett populärt och mångsidigt val för många cocktails, inklusive säsongsdrycker som pumpa martinis. Det är också ett trevligt alternativ för tamarindananas margaritas.Nutmeg är trevligt med socker och perfekt för semesterkocktails. Peppar - svart eller cayenne - kan läggas till rimmande salt för salta drycker som en blodig Caesar. Gröna örter, som lavendel, är roliga tillägg till både socker och salter.

Hoppa över sockerarter och salter

Du behöver inte ens en socker- eller saltbas. Låt istället en av dessa ingredienser stå på egen hand:

• Kokosflingor kan komplettera en mängd olika drycker, inklusive receptet för godisappley. För att få dem att hålla fast, använd något sockerbart som sirap eller likör. Pulverad choklad är ett roligt tillskott till söta drycker som chokladmargarita. Krossa grahamkakor eller kakor så fina du vill och kantar glaset med dessertcocktails som spök-tini eller gräshoppa. Krossad godis kan också användas, men kommer att kräva lite experiment. Du vill prova och torka det om godisens fuktiga insida (t.ex. godismajs). Du måste också använda en kaffekvarn eller matprocessor för att förfina den till riktigt fina kristaller. Hård godis som godisrör, eller jordgubbsgodis som används i det flytande på molnet 9-receptet, brukar fungera bäst.

Hitta inspiration i kantade cocktails

Många drinkrecept har redan kreativa fälgar. Bläddra igenom dessa cocktails och se hur fälgen används för att förbättra och komplettera drinken. Använd dem som inspiration för att driva dina egna rimming-experiment.

• Banan Cream Pie: graham crackerBanana Hammock: karamelliserat bananstoft Blood Orange Margarita: mullvad Blodiga kejsare: selleri salt Choklad & Orange Martini: smält choklad Persika skomakare: brunt socker och graham cracker Tamarind Margarita: chilipulver