Granen
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 kopp
Herbes de Provence, en viktig del av matlagning i Frankrike och Medelhavsområdet, är en blandning av torkade örter som ger en distinkt smak till rätter som kyckling, rostade grönsaker, grillad fisk, sallader, tomatbaserade soppor och grytor som ratatouille.
Herbes de Provence har sitt ursprung i den sydöstra delen av Frankrike, där sommartids örter är rikligt och används i daglig matlagning. Men det blev först bekant på 1970-talet, efter att Julia Child började lära hemmakockar runt om i världen om fransk matlagning och när kommersiella sorter av blandningen började dyka upp i livsmedelsbutiker.
Nuförtiden, även om färska örter är lätt tillgängliga på marknaderna, är det inte alltid möjligt att hitta de du vill - att göra torkade örter till en måste-ingrediens. Och medan du kan köpa herbes de Provence i de flesta livsmedelsbutiker, är det lika enkelt att göra din egen. Dessutom kan du justera mängder och ingredienser efter din personliga smak när du gör din egen.
Det finns många örter (och kryddor) som kollektivt kan kallas herbes de Provence, men grundreceptet innehåller basilika, fänkål, marjoram, persilja, rosmarin, dragon och timjan. Andra recept inkluderar (eller utelämnar) krossade lagerblad, salta, kärvel, salvia, oregano och mynta.
Trots dess allestädes närvaro i hela Provence ingick inte traditionellt lavendel i blandningen; det finns dock ofta i de kommersiella versionerna. Lavendel tillför arom och har en stark - vissa säger såp - smak. Om du inkluderar det i dina hemlagade herbes de Provence, se till att köpa kulinariska lavenderknoppar som är specifika märkta för matlagning och använd den sparsamt - lavendel kan lätt överväldiga söta och salta livsmedel.
Vissa örter är kända för att para väl ihop med särskilda livsmedel: rosmarin med lamm; estragon med kyckling, basilika med tomater; och fänkål med fisk. Tänk på dessa kombinationer när du blandar dina örter. Du kanske vill prova att skapa separata partier, var och en med olika förhållanden med örter, för användning i olika recept. Se bara till att märka dina containrar.
För en enkel provensalsk kycklingmiddag, täck ett skinnfritt kycklingbröst i olivolja och strö båda sidor med kosher salt och herbes de Provence, marinera i en timme eller så och grill sedan. Eller krydda på kycklinglåren på samma sätt, steg sedan med vitt vin, tomater och halverad schalottenlök.
Ingredienser
- 4 matskedar timjan
- 3 matskedar marjoram
- 3 matskedar sommar
- 2 matskedar rosmarin
- 1 matsked dragon
- 1 msk basilika
- 1 matsked fänkålfrön
- 1 tesked mynta
- 1 tesked kärvel
- 1 tesked mynta
- 1 tesked lavendel
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Slipa fänkålfrön och rosmarin i en kryddkvarn. Häll i en blandningsskål. Rör i de återstående örter.
Granen
Förvara i en lufttät behållare.
Granen
Används för att krydda kött, kyckling, fisk, sallader, grönsaker, soppor och grytor.
Recept Taggar:
- krydda
- herbes de provence
- franska
- vår
