Hur man gör kinesiska Nian Gao för kinesiska nyåret

Red Bean Nian Gao

Granen / Liv Wan

En av de mest populära kinesiska nyårsdessertarna i kinesisk och taiwanesisk matlagning är sweet nian gao (甜 年糕). De två mest populära nian-giaorna är rödböna söt nian gao och brunt socker nian gao.

Här kommer vi att lära dig en av de metoder som används i öst för att laga söta nian gao, som är att förpacka nian gao i klimpar, bakverk med vårrull eller wonton, och fritera det. Detta kommer att göra den söta Nian Gao mjuk, nästan smälta ost som i mitten men krispig och krispig på utsidan.

Det finns andra metoder du kan använda som inkluderar beläggning av den söta Nian Gao med smet och stekpanna tills Nian Gao mjuknar eller så kan du steka Nian Gao på egen hand. Att packa in dem i dumpling är vår favoritmetod för att förbereda denna efterrätt, delvis för att den ser snygg ut, och det är en bra behandling som du kan ge till dina vänner eller familj under den kinesiska nyårsperioden.

En annan populär efterrätt under det kinesiska nyåret är kålrot.

Hur man gör Red Bean Nian Gago

Granen / Liv Wan

För att få rödböna nian gå måste du förbereda söta röda bönor först.

Ingredienser för söt röd böna

• 400 g röda bönor (blötlägg i vatten i 2 till 3 timmar) 400 g brunt socker (demerara socker) 1/4 tsk. salt

Förfarande för söt röd böna

1. Töm de röda bönorna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt 750 ml vatten i kastrullen och koka det först. När den har nått kokpunkten ska du minska värmen och låt sjuda i cirka 1 timme tills de röda bönorna är tillräckligt mjuka så att du kan klämma dem med fingrarna. Observera att du måste fortsätta omröra de röda bönorna för att förhindra att de bränner. Tillsätt mer vatten i kastrullen om det behövs. Blanda socker och salt med de röda bönorna medan de fortfarande är varma och låt åt sidan i några timmar för att svalna.

Ingredienser för Red Bean Nian Gao

• 450 g glutinöst rismjöl 400 g söta röda bönor420 ml vatten 400 g brunt socker

Förfarande för Red Bean Nian Gao:

1. Koka vatten och tillsätt brunt socker. Rör om tills sockret har lösts upp helt och låt det svalna. Bland glutinöst rismjöl med steg 1 och se till att det inte finns några klumpar i blandningen. Blanda söta röda bönor i steg 2 jämnt. Borsta ett lager olja i tennfolieboxar. Använd en bambuångare för att ånga Nian Gao. Du måste vänta på att vattnet kokar först innan du ångar Nian Gao och om du behöver fylla på vattnet måste du endast använda varmt vatten. Om temperaturen ändras under tillagningsprocessen påverkas maten på maten. Efter att Nian Gao har kokats, låt dem svalna helt innan de försöker ta bort dem från burkarna (annars kommer de att hålla fast). Skär din riskaka i 3 cm rektangelformade kuber och vik dem i antingen vårrullbakverk eller wonton-bakverk. Fritera dem tills bakarna har blivit gyllenbruna. Din oljetemperatur bör vara ungefär 180 C. Var mycket försiktig när du sätter nian gao i oljan, i fall oljan kommer att spillas och du bränner dig själv.

Du kan förvara nian gao i kylen i 5 dagar när den har svalnat eller lagra dem i frysen i upp till en månad. Kom ihåg att använda fastfilm för att linda in dem individuellt innan du lägger dem i kylen eller frysen för att förhindra att Nian Gao-ytan torkar ut.

Förbereda kimrande konditorivaror

Granen / Liv Wan

Skär nian gao i 3 cm långa rektangelkuber.

Sätt Nian Gao på botten av Dumpling-konditoriet

Granen / Liv Wan

Sätt nian gao på dumpling bakverk nära slutet som nära dig.

Börja fälla bakverket

Granen / Liv Wan

Börja fälla bakverket som på bilden.

Rulla konditoriet mot det andra slutet

Granen / Liv Wan

Rulla bakverk mot den andra änden.

Använd lite vatten för att hjälpa konditoriet att hålla sig ihop

Granen / Liv Wan

Använd lite vatten för att hjälpa kakan att hålla sig ihop så att nian Gao inte faller ut när du steker den.

Färdig produkt innan stekning

Granen / Liv Wan

Följ den här metoden för att linda in så många nian gao du vill. När du är nöjd med det belopp du har gjort kan du börja steka och servera eller spara dem. Det här är en perfekt efterrätt för att avsluta det kinesiska nyåret.