Hur man gör marockanska köttbullar tagine

Vad är Kefta Mkaouara?

The Spruce / J. Gilman

Kefta Mkaouara - också stavad kefta mkawra - är en läcker och populär marockansk tagine med köttbullar och kryddig tomatsås. Ägg tillagas vanligtvis ovanpå skålen som visas, men dessa kan utelämnas.

Kefta mkaouara - eller köttbullar - kan tillverkas av malt lamm eller nötkött eller en kombination av de två. Såsen bör tillagas från början med färska mogna tomater.

Följande bilder visar den traditionella beredningen av Kefta Mkaouara med detta traditionella kefta tagine recept. Om du inte har en tagine, fungerar en djup skillet med ett tätt passande lock.

Börja med att raspa eller hugga tomaterna

Granen / Christine Benlafquih

Du behöver 2 kilo - cirka 1 kg - mogna tomater för att göra såsen. Om du inte har en köksskala är det ungefär 9 små tomater, 7 medelstora eller 6 stora.

Börja med att skära tomaterna i hälften och ta bort frönen, och rasp dem sedan direkt i din tagine eller stekpanna. Kasta huden. Om du föredrar kan du också skala, utsäde och hacka tomaterna.

Krydda tomatsås

Granen / Christine Benlafquih

Efter kefta tagine receptet, tillsätt löken, vitlök, smaksättning, örter och olivolja till de rivna tomaterna.

Kok tomatsås

Granen / Christine Benlafquih

Placera taginen eller stekpannan på medium till låg till medelhög värme, täck och bring tomatsåsen till en sjuda. Om du lagar mat i en tagine, använd en diffusor mellan tagine och brännare. Var tålamod - det kan ta upp till 15 minuter innan såsen når en sjunk i en tagine.

När du har sjunkit ska du minska värmen till den lägsta temperatur som krävs för att bibehålla sjön. Låt såsen koka medan du förbereder köttbullarna.

Gör Kefta köttbullar

Granen / Christine Benlafquih

Därefter gör du kefta köttbullar. Använd dina händer för att knåda allt tillsammans och forma sedan kefta till mycket små köttbullar, ungefär 3/4 tum i diameter.

Koka köttbullarna i tomatsås

Granen / Christine Benlafquih

Tillsätt köttbullar i tomatsåsen, tillsammans med lite vatten — 1/4 kopp (60 ml) räcker vanligtvis, men du kan tunna såsen ännu mer om du vill - och täck. Koka i cirka 40 minuter, eller tills såsen är tjock. Smaka och justera smaksättningen om så önskas.

Laga ägg på toppen

Granen / Christine Benlafquih

Bryt äggen över köttbullarna och täck. Tappa äggen i såsen i ytterligare 5 till 10 minuter tills äggviterna är fasta och äggulorna delvis inställda.

Marockansk köttbulletagine - redo att servera

Granen / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara serveras traditionellt från samma maträtt som den var tillagad i. Varje person använder skorpigt bröd för att skopa upp köttbullar från hans sida av skålen.