BRETT STEVENS / Getty Images
-
Förbered ingredienser
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni
Vid tiden för Mishna (200 e.Kr.) ansåg rabbiner att det var förtjänande att äta fisk på sabbaten och judar blev vana att äta fisk vid festmåltider. På grund av överflödet av floder i Europa tenderade Ashkenazi-judar att laga mat med sötvattensfisk. Östeuropeiska judar skulle göra en blandning av hackad fisk, fylla den tillbaka i huden på fisken och koka den. Ordet gefilte betyder fylld på jiddisch.
Gefilte fisk är ett bröd med hackad fisk, vanligtvis vitkött sötvattensfisk som karp eller gädda. Den hackade fisken blandas vanligtvis med lök, morötter och persilja. Ägg och matzahmåltid håller blandningen ihop. Nedan finns ingredienser för gefilte fish.
Fiskbullar
- 2 kilo vitfisk (karp eller gädda), utan huvuden och rengöras2 stora morötter, skalade2 stora pastinötter, skalade 4 vitlöksklyftor, skalade4 msk. färska persiljasidor, hackad2 stora lökar, skalade och finhackade1 / 2 kopp matzamjöl 4 ägg1-2 msk. socker1 msk. paprika1 tsk. salt1 / 2 tsk. vit paprika1 / 8-1 / 4 kopp rapsolja (tillräckligt för att hålla blandningen samman)
Fiskbuljong
- 5 morötter, skalade och skivade3 lökar, skalade och skivade4 vitlöksklyftor, skalade och kvartade1-2 msk. socker1 tsk. paprika1-2 tsk. salt1 / 2-1 tsk. vit paprika4-6 koppar vatten
-
Slipa ingredienser
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni
Skär 1 lök i 2 msk olja och lägg den åt sidan för att svalna. Slip fisken i en matprocessor och lägg den åt sidan i en stor blandningsskål. Slipa 2 morötter, 2 pastinätter, 1 lök, 8-9 vitlöksklyftor och persilja.
-
Blanda ingredienser
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni
Tillsätt den stekt lök och matzo-måltiden till den malda fisken.
-
Lägg till markgrönsaker
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Lägg de malda grönsakerna till fiskens smeten.
-
Blanda
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Tillsätt ägg, kryddor och tillräckligt med olja för att blandningen ska hålla ihop fint. Blanda väl. Om tiden tillåter, täck fiskbotten och förvara i kylen i en timme eller två.
-
Fyllning av fisk
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Om du vill kan du använda fiskfyllningen för att fylla fiskhuvuden eller bitar av fisk.
-
Fiskbullar
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Använd resten av fyllningen för att bilda fiskbollar.
-
Fiskbestånd
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Blanda ingredienserna till fiskbestånden i en stor soppkanna. Tillsätt vatten och koka.
-
Koka fisken
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Lägg försiktigt de fyllda fiskbitarna och fiskbollarna i den kokande fiskbestånden. Om mer vatten behövs för att täcka fisken, tillsätt vatten till beståndet och koka. Sänk lågan och koka på lågt i ungefär en timme. Smaka och justera smaksättningen därefter. Låt koka på lågt i ytterligare 30 minuter.
-
Kyl fisken
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Ta bort fisken försiktigt från bestånden på förberedda kokkärl. Häll lite fiskbestånd på fisken. Skiv morötter från beståndet och placera en bit morot på varje fiskbit. Låt fisken svalna. När fisken har svalnat ska du täcka och förvara den i kylen tills den är klar att serveras. Denna fisk fryser också bra. Om du fryser fisken, se till att koka den igen och sedan kyla och kyla ner innan den serveras.
