Hur man gör lätt kalkon (eller kyckling) sås steg för steg

Hur man gör lätt Turkiet sås

The Spruce / Diana Rattray

Använd kalkonbestånd för att göra denna enkla sås om du hittar den, eller använd en kycklingbestånd av låg kvalitet med låg natrium. Du kan också använda hemmagjord lager eller lager som är gjorda av tillagning av bröderna.

Utrustning

• Träsked eller vispMätningskedar och kopp Kopparskål och slev eller såsbåt Fin metallsikt (tillval) Blender (tillval)

Ingredienser

• 5 matskedar osaltat smör5 matskedar mjöl för alla ändamål5 koppar giblettav eller kalkon eller kycklingbestånd med låg natriumGravy brunningssås (valfritt) Kosher salt och nymalet svartpeppar (efter smak)

För att tillverka giblettappla, lägg halsen och fällorna i en kastrull med 5 koppar vatten. Koka upp vattnet på hög värme. Skumma bort allt skum från toppen, minska värmen mycket lågt och koka i ungefär en timme. Sila igenom en fin nätfilter och kasta bort de fasta materialen. Om du inte har riktigt 5 koppar när du är klar, komplettera med köpta lager eller buljong.

Smält smöret

The Spruce / Diana Rattray

Placera en stekpanna, stekpanna eller tefat på medium-låg värme och tillsätt 5 matskedar smör. Koka under omrörning konstant tills smöret har smält och börjar bli skummigt.

Tillsätt mjöl

The Spruce / Diana Rattray

Strö de 5 matskedar mjöl över smöret och rör om eller visp tills det är jämnt och väl blandat.

Kok Rouxen

The Spruce / Diana Rattray

Fortsätt koka mjölet och smöret under omrörning eller vispning i 2 till 3 minuter. Var försiktig så att du inte bränner denna roux, annars måste du börja om igen.

Lägg till lager eller buljong

The Spruce / Diana Rattray

Vispa gradvis in de 5 kopparna lager, rör om tills den är väl blandad. Koka under omrörning konstant tills såsen börjar bubbla och tjockna.

För närvarande, om din sås verkar för tunn, kan du kombinera några matskedar mjöl med samma mängd kallt vatten. Rör om tills en jämn pasta har bildats. Rör det väldigt långsamt i den kokande såsen tills den förtjockas efter önskemål.

Om såsen verkar för tjock, tunna den med mer lager, buljong eller vatten.

Säsong såsen

The Spruce / Diana Rattray

Om så önskas lägg till brunningssås, några droppar åt gången, tills du har en fin rik färg. Häll inte direkt från flaskan, för din sås kan hamna mörkare än du vill.

Smaka såsen och tillsätt kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak.

Obs: Browning-sås finns vanligtvis nära den packade såsen. Gravy Magic och Kitchen Bouquet är två varumärken.

Tips och variationer för sås

The Spruce / Diana Rattray

Häll såsen genom en finmasksikt i en serveringsskål med en slev eller i en såsbåt. Silen ska ta bort eventuella klumpar. Kasta de fasta ämnena.

tips

• Använd inte salt eller låg-salt lager eller buljong. För en jämnare sås, bearbeta i en mixer innan du lägger till den på serveringsfat. roux.Et specialmjöl, som Wondra, är mycket fint och mindre troligt att det lämnar klumpar. En kvist eller två färska örter som rosmarin eller timjan kan tillsättas strax innan du tar bort såsen från värmen. Eller tillsätt hackad persilja. Kassera dem när du sil såsen.