Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Lamm är ett vanligt protein i Mellanösterns matlagning. Vissa gillar gamiersmaken hos fårkött, men de flesta amerikaner föredrar den mer känsliga smaken av ungt lamm i snitt som axelstekt, rack, ländkotletter och lammben.
Oavsett om din tillagningsmetod som du väljer är att grilla, steka eller steka för att få maximal smak, är det viktigt att du förstår hur du hanterar lamm på ett säkert sätt och förvarar det ordentligt tills det används.
Den första tumregeln, och förmodligen den viktigaste för säkerheten, är att aldrig låta lammet utsättas för värme förrän kokningen, eller att den lämnas ute vid rumstemperatur. När köpet har köpts måste det förvaras på rätt sätt för att förhindra att köttet går dåligt.
Frys eller kylskåp
Lamm kan förvaras i kylen eller frysen, beroende på när det ska användas. Lamm som kommer att användas med en dag eller två ska förvaras i kylskåpet, förvaras i originalförpackningen, i det kallaste området i kylen. Den ideala temperaturen bör vara cirka 35 F, men inte högre än 40 F.
Om lammet inte kommer att användas inom ett par dagar, måste det frysas. Se till att frysen håller en stadig temperatur på 32 F eller lägre. Lammskärningar kan förvaras i en frys i sex till nio månader, medan det är bäst att hålla malet lamm fryst i högst fyra månader.
När du håller lamm i kylen är det en bra idé att förvara det på en tallrik, snarare än direkt på en hylla. Detta förhindrar att juicer som kan läcka genom förpackningen kommer i kontakt med andra livsmedel i ditt kylskåp. Återigen är detta ett annat exempel på att förhindra kontaminering från eventuella bakterier på lammet.
Lagring av återstående lamm
Lamm som har kokts kan också förvaras i kylen eller frysen. Som en allmän regel ska kokt lamm användas inom tre dagar när det förvaras i kylskåpet och kan förvaras upp till tre månader i frysen.
Label Lamb With the Date
Med antingen frysning eller kylning är det alltid en bra idé att märka lammpaket med datumet. På så sätt blir du aldrig förvirrad över hur länge den har fryst eller kylts. Du skulle inte vilja slänga ut ett gott lamm eftersom du är osäker på datumet eller äter lamm förbi rätt lagringstid.
Dricks
- Lammet kan frysas i sin ursprungliga förpackning, men om lammet ligger i frysen under några månader kan det vara bäst att ta ut det ur förpackningen och linda in det i folie- eller fryssäkra behållare för långvarig fryslagring. Frysförbränning kan förekomma på vilket kött som helst, så för att förhindra detta, ompackning av lammet tätt i plastfolie, följt av ett lager aluminiumfolie kommer att förhindra fuktförlust som frysbränningen har på lammet.
