Tetra-bilder / Getty Images
Tyvärr är de flesta recept inriktade på familjer på fyra till sex. Detta är inte nödvändigtvis en dålig sak, eftersom rester kan vara bra. Och när du lagar mat i en eller två kan en frys vara din bästa vän. Ändå finns det tillfällen när du helt enkelt vill minska ett recept och det är inte så svårt!
Svårighet: Lätt
Tid som krävs: 10 minuter
Här är hur:
- Gör den enkla delen först: Det första steget i att skala ner ett recept är att dela de enkla mätningarna med hur mycket du än minskar receptet. Till exempel, om ett recept som serverar fyra kräver en kopp kycklingsbuljong, dela helt enkelt med två; lätt som en plätt. Om receptet är på sex, dela sedan med tre och använd 1/3 kopp buljong.
Konvertera och minska: Vissa mätningar blir svårare att minska. Låt oss säga att receptet är för sex och kräver 1/2 kopp kycklingsbuljong. Nyckeln här är att ändra mätningen till en som är lättare att dela jämnt.
- 1 kopp = 16 msk = 48 tsk så 1/2 kopp = 8 msk = 24 tsk
Åtta matskedar delar inte jämnt med tre, men 24 teskedar dividerat med tre är lika med 8 teskedar. Använd ett konverteringsschema om du inte är säker på motsvarande mätningar, och här är en snabb volymomvandlare.
- Uppskattning och smak: Tänk på att recept, om du inte bakar, bör betraktas mer som riktlinjer än strikta regler. Om ett recept serverar sex och kräver två teskedar timjan i stället för att dela med tre lägg till 1/2 en tesk timjan i skålen, smak och tillsätt en nypa eller två till om den behöver det. Jag kan inte betona tillräckligt hur viktigt det är, oavsett om du lagar mat i två eller tjugo, att undervisa och sedan smaka och justera. Välj rätt gryta: I allmänhet förkortar du inte tillagningstiderna när du minskar ett recept, men du kanske vill minska storleken på din gryta eller panna. Detta beror på att storleken på potten kan påverka tillagningstiderna. Häll 1/2 en kopp lager i en tio tum stekpanna över medelhög värme och det förångas snabbare än det skulle göra i en sex tums stekpanna.
I allmänhet, om du faktiskt lagar en bit kött eller grönsaker i vätska, kanske du vill använda ett mindre kärl. Om du helt enkelt minskar en vätska för en sås, betyder storleken sällan betydelse. Minska dina bakfat: Det är värt att investera i ett par små bakfat och grytor, för om du klipper ett recept i hälften och försöker baka det i en för stor skål kan det överkoka, inte koka tillräckligt eller torka ut.
Dricks
- Minska inte automatiskt alla ingredienser: Om du lagar mat i olja (en sauté) så är skilletsstorleken inte avgörande, men om du inte minskar stekpannstorleken så minska inte mängden olja som krävs; du måste fortfarande täcka botten av pannan.
