Dorling Kindersley / Getty Images
Torkade tomater behöver inte vara "soltorkade" för att vara läckra. Om du bor i ett område där Mother Nature inte alltid är din vän kan du ge henne ett boost genom att torka dina tomater i en dehydrator. Om du väljer att torka dina tomater i uttorkaren förlorar du inte en droppe godhet, men du sparar tid. Dessutom kommer dina favoritrecept inte att ändras till en jod om du ändrar torkningsmetoden för dina tomater.
Det är relativt enkelt att torka dina tomater i en dehydrator, och för det mesta gör apparaten större delen av jobbet åt dig. Du bör avsätta cirka 15 minuter för att skära upp tomaterna och lägga dem på torkstället, men hela processen tar cirka sex till åtta timmar att slutföra.
Håll ett öga på dina tomater för att vara säker på att de inte spricker upp för mycket eller börjar bli mörkare.
Förberedelse
Skiv tomater i remsor mellan 1 / 4- och 1/2-tum tjocka med din kniv. Mindre än det tenderar att ge mörka tomater, medan tjockare bitar torkar ojämnt. För ovala former som päron- eller Roma-tomater, skär dem på längden. Om remsorna är mer än 1/2-tum, skär dem i hälften.
Sked ut frögelén och var noga med att inte punktera huden. Detta steg reducerar kraftigt torktiden. Du kan också använda spetsen på en skalare för att slutföra detta steg. Vissa människor hoppar över detta steg och använder frön i andra recept, som chili eller pasta.
Ordna tomatbitarna med huden nedåt på dehydratorbrickorna. Lämna utrymme mellan tomatbitar på alla sidor så att luften kan cirkulera.
Temperaturkontroll
Ställ in din dehydrator på 135 F. Låt tomater torka tills de är läderiga eller börjar bli skarpa, vilket vanligtvis tar 6 till 8 timmar. Håll ögonen på torkfacken. Om du blandar tomatsorter varierar vätskehalten - liksom tiden det tar tomaterna att torka.
Ta bort brickorna och låt tomaterna svalna i 10 minuter.
Förvara dina tomater
Förvara dina färska bitar av soltorkade tomater i en lufttät påse eller förvaringsbehållare i kylskåpet i sex till nio månader. Du kan också frysa dem, men se till att det inte finns någon fukt på dina tomater för att undvika frysförbränning.
Du kan också lägga dina tomater i en burk med kryddad olivolja - tänk vitlök och färska örter, såsom oregano och basilika för en italiensk smak eller utan extra krydda. Du kan också använda oljan för salladdressing. Använd dina tomater inom tre månader för att undvika hotet om botulism.
Rehydratisera tomaterna
För att använda, rekonstituera dina torkade tomater genom att hälla kokande vatten över dem och låt dem dra i 15 minuter. Om den processen lämnar dina tomater för hårda kan du prova att använda grönsaks- eller kycklingsbuljong. Häll bara buljongen och en lika stor mängd vatten över tomaterna och mikrovåg dem i cirka 2 minuter.
Du är redo att använda rekonstituerade tomater kan förvaras säkert i kylen i upp till två veckor.
