Hur man täcker en tårta med fondant

Howard Shooter / Getty Images

• Samla dina ingredienser

  

  Elizabeth LaBau

  Denna handledning kommer att lära dig hur du täcker en tårta med fondant. Fondantbelagda kakor har en smidig, professionell look som är lätt att uppnå hemma med lite övning och tålamod.

  Börja med att samla dina ingredienser. För att täcka en standardstorlek på 9 eller 10-tums kaka med fondant behöver du cirka 2 kilo fondant. Du kan använda köpta fondanter (se till att du får "rullad" fondant i motsats till "hälla" fondant), eller så kan du skapa din egen marshmallowfondant eller valsad fondant.

  Förutom fondanten behöver du en tårta som är täckt med ett lager av smörkräm som är minst 1/4-tum tjock. Detta frostande lager hjälper fondanten att hålla sig fast vid kakan och jämnar ut eventuella bulor eller brister på kakans yta, så fondantlagret ser rent och slätt ut. Du behöver också majsstärkelse, grönsakskortning, en kavel (helst nonstick) och en stor, smidig arbetsstation.

• Knåda Fondanten

  

  Elizabeth LaBau

  Damm din arbetsstation lätt med majsstärkelse och börja med att knåda fondanten som bröddej tills den är slät och smidig. Fondant, särskilt om den har sittat oanvändt ett tag, tenderar att bli styv och smulig, så du måste knåda den tills den är mjuk och smidig. Om det fortfarande känns väldigt torrt efter mycket knådning kan du knåda i en liten sked med grönsakskortning för att mjukna upp den. I slutet av knådningen bör du inte ha några sprickor längs kanterna på fondantbollen.

• Rulla ut fondanten

  

  Elizabeth LaBau

  1. Nu är det dags att rulla ut fondanten. Om du har en stor nonstick-matta eller skärbräda utan textur, är det bra alternativ. Använd annars en yta som är tillräckligt stor, och som inte kommer att stryka fondanten med för mycket konsistens. Om du har en kavel av icke-pinnar, använd det också. Försäkra dig om att din arbetsstation fortfarande har en lätt dammning av majsstärkelse, börja rulla ut fondanten i den ungefärliga formen på din tårta: en cirkel för en rund kaka, en rektangel för en rektangulär kaka, etc. Lyft av fondanten och rotera den 45 grader. Detta säkerställer att den inte håller sig fast vid mattan, och det hjälper också att rulla jämnare. Rulla fondanten tills den är den storlek du behöver. För en rund 9-tums kaka som är 3 tum hög, behöver du din cirkel vara minst 15 tum runt (två 3-tums sidor plus 9 tum över), men du bör sträva efter en tum eller två flexibilitet på varje sida. Så för din 9-tums kaka kommer den optimala storleken att vara en fondantcirkel ungefär 17 tum. När du är klar med att rulla kommer din fondant idealt att ha en tjocklek på cirka 1/8 tum. Lite tjockare är okej, men gå inte tunnare än så. Annars är fondanten för lätt att riva eller riva.

• Rulla fondanten över stiftet

  

  Elizabeth LaBau

  1. När din fondant har rätt form och tjocklek ska du placera kaveln på den längsta kanten av fondanten och rulla den mot dig, rulla fondanten upp runt stiftet. Fortsätt rulla tills hela fondanten rullas försiktigt runt rullande stiftet.

• Drapera fondanten över kakan

  

  Elizabeth LaBau

  1. Lyft snabbt kavlen och lägg den bredvid kakans sida. Börja med att rulla fondanten från stiftet tills den hänger strax under kakans nedre kant. Fortsätt att rulla fondanten över toppen av kakan till andra sidan. När du är klar bör din tårta draperas i en jämn täckning av fondant.

• Släta ut Fondanten på kakan

  

  Elizabeth LaBau

  1. Använd din hand för att försiktigt jämna toppen av kakan och ta bort luftbubblor under fondanten. Se till att du inte har några smycken på dig som kan lämna märken, och undvik att använda dina naglar, eftersom fondant lätt kan skadas och repor är mycket svåra att reparera. Placera nu din andra hand på kakans sida mot toppen och tryck fondanten in i sidan. Använd dina händer för att trycka mot varandra och bilda hörnet på kakan. Det är viktigt att göra detta steg snabbt, eftersom vikten av fondanten som hänger uppifrån tenderar att bilda små sprickor i hörnen om sidorna inte pressas in snabbt. Om du utvecklar små sprickor kan du gnugga lite grönsakskort i de fläckarna som hjälper till att dölja dem.

• Dra Fondanten smidig

  

  Elizabeth LaBau

  Vid denna tidpunkt har du förmodligen mycket överflödigt fondant mot botten som kommer att bilda rufsar och sömmar om du inte är försiktig. Börja försiktigt sträcka ut fondanten längst ner på kakan, håll försiktigt fondanten med händerna och dra dem bort från varandra så att du sprider överskottet fondant. Skjut ena handen nedåt och jämna ut fondanten i rörelse nedåt. du kommer förmodligen inte att vilja gå hela vägen till botten på denna punkt. Vänd kakan och upprepa denna process om och om igen. Du kanske måste göra flera passeringar över kakan, dra försiktigt överflödigt fondant ut och ner och sedan använda din hand för att jämna ut fondanten på kakan. Detta är nyckeln till släta sidor, men det är en knepig rörelse och en som kräver lite övning. Var försiktig när du gör detta steg! Fondant sprickar och tårar lätt, så det är bättre att ta flera minuter och gå över kakan flera gånger än att dra fondanten för hårt och skapa en rip du inte kan reparera.

• Tryck på Fondanten in i kakan

  

  Elizabeth LaBau

  När du har tagit hand om överflödigt fondant i botten, ta en hand och tryck fast fondanten in på kakans sidor, ta bort luftbubblor och fäst fondanten ordentligt till smörkrämmen. Tryck ner med handens botten för att skapa ett fast hörn runt kakans botten.

• Klipp bort överflödig fondant

  

  Elizabeth LaBau

• Din tårta är klar

  

  Elizabeth LaBau

  Nu är din tårta nu täckt av fondant! Vid denna tidpunkt kan den färdigställas med ytterligare fondant- eller smörkrämdekorationer och gränser. Om möjligt bör du undvika att kyla kakan, eftersom fondant lätt absorberar fukt och ofta är klibbig och våt när den tas ur kylen. Optimalt bör du förvara din tårta på ett svalt ställe i en tårtlåda och äta den inom en dag eller två.