Nollannonser / Getty Images
Hugga av en lök är en av de vanligaste köksuppgifterna, liksom en av de enklaste - förutsatt att du vet rätt sätt att göra det.
Se nu: Det bästa sättet att hugga en lök
-
Först det FELA sättet att hugga en lök på
Granen / Danilo Alfaro
Många matlagningsinstruktörer undervisar i en teknik som innebär att göra horisontella snitt i löken. Men lita på mig, du vill inte göra det på detta sätt - inte någonsin! Även om dina sjukförsäkringspremier är uppdaterade och du har ett team av Röda korsets frivilliga som står för att ge dig en blodtransfusion, gör det inte!
Varför? Det är enkelt: Att klippa i sidled genom en lök mot dina egna fingrar är bara löjligt farligt. Du kommer att klippa dig själv. Dåligt.
Allvarligt, gör det inte.
Men även om du hade titanhänder, finns det fortfarande ingen anledning att skära en lök på detta sätt. En löks naturliga struktur har redan dessa horisontella snitt i sig, så att göra mer är bara slöseri med tid. Och när du tänker på att det oundvikliga resultatet av att använda denna teknik är en resa till akutmottagningen - ja, ärligt talat - nämnde jag "gör det inte?"
OK, tillräckligt sagt om det. Låt oss nu ta reda på rätt sätt att hacka en lök.
(Förresten, i steg 5 kommer jag att avslöja botningen för vattniga ögon från skivade lökar.)
-
Klipp av slutarna från löken
Granen / Danilo Alfaro
Innan du börjar ska du se till att du har en skärbräda och en vass kniv. Du kanske också vill granska den här handledning om hur man använder en kockkniv så att du känner till de grundläggande grepparna. Och om du behöver en snabb orientering om de olika delarna av en kockkniv, kolla in den här artikeln om The Chef's Knife.
Är du redo att komma igång? Placera löken på sin sida på skärbrädan framför dig och skär av de övre och nedre ändarna.
-
Klipp löken i halv längsgående
Granen / Danilo Alfaro
Din lök har nu två plana ändar. Det är bra eftersom du kan vrida den så att den vilar på en av de plana ändarna och den inte rullar runt. Du bör ha den andra plana änden uppåt mot dig.
Placera nu knivbladet mitt på mitten av den uppåtriktade platta änden. Kanten på bladet ska korsa varandra med det lilla tjurögat i mitten av löken. Skär löken försiktigt i hälften genom att skära rakt ner genom mitten.
Lägg märke till hur min tumme och pekfingret bildar en slags båge över kniven. Det låter mig hålla löken fin och stabil utan att få fingrarna i vägen för bladet.
-
Placera din lök
Granen / Danilo Alfaro
Vi ska jobba med hälften av löken åt gången. Skala bort huden från en av halvorna och placera den så att den vilar platt på brädet framför dig med den böjda delen uppåt. De två plana ändarna ska peka åt vänster och höger.
Du kommer att göra ditt första snitt parallellt med en av de platta ändarna. Om du är högerhänt börjar du på höger ände av löken och vänster kommer att börja till vänster.
-
Skiva tvärs genom löken
Granen / Danilo Alfaro
Vattnar dina ögon ännu? Folk frågar om det finns ett sätt att förhindra dina ögon från att vattna när du hugger lök. Och där är! Ett av mina tidigaste kökjobb var på en fransk restaurang vars specialitet var fransk lök soppa. En av mina uppgifter var att skiva 50 kilo lök varje natt. Efter ungefär en månad vattnade mina ögon inte längre. Så det är lösningen: Skiv 50 kilo lök varje natt i en månad, och dina ögon blir immuna mot lök.
Hur som helst, nästa steg här är att du kommer att skära tvärs genom löken och skära av små halvcirkulära sektioner när du arbetar dig från höger till vänster (eller från vänster till höger för dina vänster). Se dina fingrar!
Halva löken är fortfarande placerad framför dig som tidigare, rund del vänd uppåt, med den enda skillnaden är att den har skivats i sektioner.
-
Vänd delarna i sidled
Granen / Danilo Alfaro
Nu ska du vända några av dessa sektioner i sidled så att du hamnar med en liten bunt framför dig med den rundade delen pekande mot din icke-knivhand och deras platta centra uppradade och vända mot din knivhand.
Om detta är helt nytt för dig, oroa dig inte för att stapla dem. Medan du får tag på det, gör bara ett enda avsnitt åt gången. Travarna kan vara svåra eftersom de kan glida lite.
-
Klipp nedåt längs rak kant
Granen / Danilo Alfaro
Till skillnad från de flesta tredimensionella livsmedel, kommer lök med naturliga perforeringar i form av de koncentriska cirklar som strålar ut från mitten. Denna teknik använder lökens naturliga struktur till vår fördel. Om detta var ett företag, skulle vi säga att vi "utnyttjade lökens kärnkompetenser", men sanningen är att vi bara är smarta.
Allt vi behöver göra är att skära över den plana inre kanten av löken som om vi klippte små matchstickformade bitar. Men på grund av lökens naturliga perforeringar kommer dessa matchstickor att hamna upp i små kuber.
-
Skiva din väg utåt
Granen / Danilo Alfaro
Fortsätt beskära bort mot lökens yttre ringar och låt de naturliga kuberna falla på skärbrädan. Och var försiktig när du kommer till slutet eftersom det inte finns mycket utrymme för dina fingrar.
-
Avsluta med en snabb hackning
Granen / Danilo Alfaro
Du kommer att se att de yttre sektionerna inte kommer att bilda kuber ensamma, så du måste hjälpa dem med. Bara ge dem ett snabbt huggskors för att avsluta jobbet.
-
Perfekt hackad lök
Granen / Danilo Alfaro
Som ni ser har vi gjort snabbt arbete med den löken. Nu gör du bara ett sista lager av dina fingrar för att se till att du har alla de du började med och att du är klar. Det är allt du behöver! Skaffa matlagning!
Se även: Hur man karamelliserar lök
