Grannies Kitchen / flickr / CC Av 2.0
Medan dagens elektriska kött- och matkvarnar verkligen minskar tiden och arbetet med att slipa grönsaker, kött, fisk eller tillverka korv, till en bråkdel av den tid som krävs med en manuell kvarn, är antika modeller allt annat än föråldrade.
Ofta finns på loppmarknader eller garage försäljning till fynd priser mellan $ 5 och $ 15, många är i mynt skick och kan snabbt återställas och redo att slipa. Oavsett om det är lockelse av nostalgi med visioner om morfar svävande över denna formidabla maskiner, eller attraktionen av ett "pris är rätt" fynd, är det svårt att motstå lusten att vända veven för att se hur smidigt det fungerar.
Antika slipmaskiner är slipmaskiner som nästan är oförstörbara och som tillverkades av kvalitet mer för funktion än för deras snygga utseende. Även om de kallas "köttkvarnar" användes dessa också för andra livsmedel som nötter, lök och andra grönsaker, beroende på deras skärplattform.
Gamla slipmaskiner var gjorda av gjutjärn, gjutstål och till och med aluminium, med exakta inre delar som bibehöll sin driftseffektivitet genom att smörjas av maten som sattes in i dess tratt. Vissa modeller hade kullager inbyggda i deras design.
De byggdes för att hålla kvar, men utan ordentlig skötsel, men dessa modeller kunde rosta om de inte torkades noggrant och det var inte ovanligt att applicera en tunn utsmetning av mineralolja på rörliga delar för att minska denna risk när enheten förvarades.
Idag är antika köttkvarnar fynd, antingen för antika visningsändamål eller för att återställa dessa hållbara maskiner för matberedning till full driftskapacitet under resten av deras långa livslängd. Alexanderwerk-modellen är ungefär 40 till 50 år gammal, i utmärkt skick och redo att gå i många fler år.
När skulle du använda en gammal manuell kvarn? Gamla slipmaskiner är fantastiska för att tillhandahålla det andra slipningsområdet när det finns en stor mängd kött att bearbeta som vildmark, att mala ett parti fiskfiléer för fiskkakor eller att använda för olika matslipningar i buskslägret där el saknas. Den låga kostnadsinvesteringen av en manuell modell kan också passa perfekt i din budget och ge dig många års god matslipdrift.
Antik kvarn köpstips
För en visningsmodell kommer du antagligen att välja utseende och se till att fästmekanismen och vevhandtaget är i god form. Men om du vill återställa en till driftseffektivitet bör du se till följande:
- Vevhandtaget ska svänga smidigt. Det borde finnas lite "spel" i slipenheten, men inte tillräckligt överdrivet för att skapa en vingling. Se till att det inte finns någon rost tydlig. Om det finns en liten mängd rost kan du kanske ta bort den med lätt rengöring eller slipning. Att det flerbladiga skärhuvudet är i gott skick och att skruven med fyrkantsdrev där den fästs inte bärs.Det ska finnas minst två slipplattor - en grov och en fin. Vissa modeller har ytterligare plattor, pulverisator eller korvfästen. Låskraven som håller kvar slipplattan kan säkras handfast. Skruven ska vara i gott skick utan saknade bitar på flygningarna. Vevhandtaget ska vara i i gott skick eller kan ersättas med ett handgjordt vridet trähandtag. Se till att enhetens tumskruvtrådar är i god form för att möjliggöra en säker installation på en stabil yta.
När du tar med dig det nya köpet bör du först ta isär det för en god rengöring i varmt tvålvatten. Se till att du torkar den ordentligt. En hårtork kan till och med hjälpa till att torka insidan helt. Och du är redo att gå!
Operationen är ganska enkel. Kläm fast fast på ett robust bord eller räknare, sätt in skruven, skärhuvudet, slipplattan efter val och lås allt i kragen. Jag föredrar att använda den grova (större hål) slipplattan först och upprepa processen med den fina (mindre hål) plattan. Det kan också vara nödvändigt att behandla en tredje gång; detta hjälper till att mjuka köttet eller fisken.
För att underlätta insättningen av köttet eller fisken, skär det i remsor. Om den gamla kvarnen inte har sitt ursprungliga fyllningsrör för att skjuta ner maten, kan du använda en bred träsked för detta ändamål. Av säkerhetsskäl, tryck inte under några omständigheter mat ner med fingrarna. Med en liten omsorg bör din nya-till-dig-kvarn ge många års slipningstjänster.
