Hemlagad mascarponeost.
Jorn Rynio / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 1 pund (16 1 oz. Portioner)
Gör din egen färska och krämiga mascarpone-ost hemma på italienska sättet från Giuliano Bugiallis klassiska tekniker för italiensk matlagning (Fireside) . Planera i förväg, eftersom det här receptet kommer att behöva kylas minst 12 timmar innan det används. Denna ost ska användas inom en vecka efter tillverkningen, eller så kan det vara dåligt innan du kan använda den.
Ingredienser
- 1 kvart tung grädde (pastöriserad)
- 1/4 tesked vinsyra
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Häll grädden i en Pyrex-kastrull och passa över en annan kruka och skapa en bagnomaria (dubbelpanna). Ta grädden till en temperatur av 180 F.
Ta bort dubbelpannan från värmen och rör om med en träsked i 30 sekunder.
Ta sedan bort Pyrex från bagnomaria och omrör i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vinsyra.
Rada en korg med tung ostduk och häll i grädden.
Låt mascarponen stå i 12 timmar på ett svalt ställe eller i kylskåpets lägre nivå.
Skär fyra 9-tums fyrkanter av tung ostduk. Öppna en på bordet.
Överför 1/4 av mascarponen med en stor sked till mitten av ostdukstorget.
Vik en sida uppåt.
Vik sedan över den andra sidan.
Vik sedan över båda ändarna.
Lägg paketet med mascarpone, vikta sidan nedåt, på en serveringsfat. Förbered de återstående 3 rutorna på samma sätt.
Kyl i minst 12 timmar innan du använder den.
Recept Taggar:
- dopp
- amerikan
- falla
- ingrediens
