The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 29 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 14 minuter
- Rising Time: 2 timmar
- Utbyte: 10 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 359 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 45g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 359 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 1450 mg | 63% |
| Totalt kolhydrat 45 g | 16% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 162 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa hoagie-rullar är perfekta för smörgåsar på speldagen, eller gör rullar med kaiser-stil med degen och använd dem för drog fläsk eller hamburgare.
Borsta rullarna med valfri äggtvätt och strö över sesamfrön eller vallmofrön.
Ingredienser
- 1 kopp varmt vatten (8 ounces, 105 F)
- 2 1/4 teskedar aktiv torr jäst
- 1 1/2 matsked socker
- 3/4 kopp mjölk (ljum, 6 gram)
- 1 stort ägg
- 3 matskedar olivolja
- 5 1/4 koppar brödmjöl (23 1/2 ounce, plus mer för knådning)
- 2 teskedar salt
- Valfritt: 1 äggvita (vispad med 1 matsked vatten, för äggtvätt)
Steg för att göra det
Kombinera det varma vattnet med jäst och socker i en blandningsskål eller skål med en stavblandare. Låt stå i 5 minuter. Kombinera mjölken, ägget och olivoljan i en kopp och visp för att blandas. Tillsätt mjölk- och äggblandningen i jästblandningen tillsammans med brödmjöl och salt. Blanda för hand eller med en degkrok tills degen kommer samman. Knådas för hand eller med degkroken i cirka 8 minuter, tillsätt mer mjöl eller vatten om det behövs. Degen ska vara fast och slät men lätt klibbig vid beröringen.
Smörj en stor skål med olivolja.
Samla degen i en boll och lägg i den oljade skålen. Vänd för att smörja alla sidor av degbollen. Täck skålen med plastfolie och låt degen höja i cirka 1 1/2 timme eller tills den fördubblats i volym.
Fortsätt med receptet eller kyl över natten på denna punkt. Om du kyler över natten, låt degen komma upp i rumstemperatur innan du formar. 1 1/2 till 2 timmar bör vara tillräckligt med tid.
Rada två bakplåtar med pergamentpapper. Strö lätt med majsmjöl eller gryn av mjöl.
Dela upp degen i 10 portioner, ungefär 4 uns vardera. Forma i 6-tums hoagie-rullformer och ordna på den förberedda bakplåten.
Täck rullarna med en lätt handduk och låt stå vid rumstemperatur i 1 timme.
Värm ugnen till 425 F.
Skär en 1/4-tums djup slits ned på topparna på rullarna precis innan de går i ugnen med en bageris halta, vassa kniv eller rakkniv.
Sätt rullarna i ugnen och sänk temperaturen till 375 F.
Grädda rullarna i 15 till 18 minuter, vrid pannan en gång ungefär halvvägs genom bakningstiden. Rullarna kommer att vara cirka 195 F i mitten när du är klar. Eller kontrollera genom att knacka på botten av en rulle. Det kommer att låta ihåligt när du är klar.
Gör cirka 41 uns av deg i cirka 10 smörgåsrullar.
Obs! Om du gör kaiserrullar med en kaiserrullestämpel, forma degdelarna till bollar och platta sedan något. Tryck fast med stämpeln men skär inte igenom degen. Ordna de stämplade rullarna upp och ner på pergamentpapperet. Innan du bakar, vänd dem åt höger upp, pensla med äggtvätt om så önskas och grädda som ovan.
Recept Taggar:
- Jästbröd
- lunch
- sydlig
- cookout
