Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totalt: 8 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 6 koppar (2 portioner)
Hemmagjord nötköttboulillon är lätt att tillverka, men det tenderar att vara ett hela dagsprojekt, så du bör planera framåt. Den rika smaken överträffar långt alla konserver av nötkött, så det är väl värt ansträngningen. Ju längre du minskar det, desto rikare smak. Det är definitivt värt tiden.
Bouillon kan användas som för en klar soppkurs eller som traditionell nötköttbestånd i andra recept.
Några soppaidéer att prova på är nötköttgrönsaker, nötkött och korn, nötkött, korn och svamp, nötköttnudlar, nötköttris, biff, linser, grönsaker och nötkött, nötköttssoppa i mexikansk stil eller grön chili och nötkött. Huvudrättrecept som använder bouillon inkluderar nötköttbourguignon och nötköttgryta.
Alla dessa rätter är mest tilltalande under årets svalare årstider. Om du gör soppa, servera med antingen traditionella eller rullade grillade ostsmörgåsar, förbättrade med rödlök, tomater eller avokadoskivor och minst två typer ost. Eller gör soppan till en sida till alla typer av panini som du vill ha. Vid en lunch eller lätt middag serverar du soppan med franskt bröd eller vitlöksrostat bröd.
Stew och nötkött bourguignon båda värmer huvudrätter för en familj middag. Servera nötköttbourguignon över nudlar för en traditionell presentation och lägg till en sida av bröd eller vitlökskål för båda.
Ingredienser
- 4 kilo magert nötkött från skaftet (tärning)
- 2 pund nötköttben
- 4 hela kryddnejlika
- 2 liter vatten (kallt)
- Kosher salt (efter smak)
- 1/2 kopp selleri (tärning)
- 1/2 kopp morötter (tärning)
- 1/2 kopp rovor (tärning)
- 1/2 kopp lök (tärning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Lägg nötkött, ben och hela kryddnejlikor i en stor lagerpotta och täck med kallt vatten.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Koka långsamt upp, täck med locket, sänk värmen och låt sjuda i 5 till 6 timmar.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Smaka buljongen och krydda med salt.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Lägg till selleri, morötter, rovor och lök i lagerpotten.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Larm 1 timme.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Sila buljongen genom ostduken i en annan lagerpanna och släng fast material.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Simmer upptäckt tills buljongen har minskat till 6 koppar eller till önskad styrka.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Låt buljongen svalna till rumstemperatur och kyl sedan.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Skumma bort fett och kassera.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Vinparförslag
Det finns ingen anledning till att du inte kan ha det glaset vin med en enkel måltid som soppa och smörgåsar. Prova en Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, eller en blandning av två eller tre av de sista tre druvsorterna. Om du serverar nötköttgryta eller nötköttbourguignon fungerar samma viner. Utöka dina horisonter med pinot noir, australiensiska shiraz, Bourgogne (skålen heter för denna del av Frankrike), Côtes du Rhône eller Zinfandel. En blandning av Shiraz och Cabernet är särskilt bra med dessa två rätter.
Recept Taggar:
- Morot
- sidorätt
- amerikan
- falla
