Angelo DeSantis / Getty Images
- Totalt: 115 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 6 stora portioner
Detta klassiska recept på fransk lökssoppa är en glutenfri version av "Gratinéed Onion Soup" från Rebecca Franklin.
Denna soppa har all rikedom och smak i originalklassikern men utan gluten.
Använd hemlagad nötköttbuljong och hemlagat glutenfritt bröd för smak. Alternativt kan du använda färdiga glutenfria nötkött och glutenfria salladkrutonger för mycket bekvämlighet.
Ingredienser
- 8 lökar (tunt skivad medium söt sort som Walla Walla)
- 4 matskedar smör (ej saltat)
- 2 matskedar olivolja
- 1 1/2 tsk socker (granulerat)
- 1 tesked salt
- Att smaka: färsk malt peppar
- 1 msk potatismjöl (inte stärkelse)
- 2 liter glutenfritt nötköttbestånd (hemlagad eller kommersiell - se anmärkningar)
- 1 1/2 koppar vitt vin (torrt som Chardonnay)
- 1/2 kopp sherry (torr, bra kvalitet)
- 12 omgångar glutenfritt bröd
- 1 pund Gruyereost (strimlad)
- 1 stor vitlöksklyftan (halverad)
- 2 matskedar olivolja
- 6 ugnsbeständiga soppa crocks
- Hemlagad nötköttbestånd
Steg för att göra det
Värm smör och olivolja i en stor lagerpotta på medelhög värme.
Tillsätt skivad lök, socker, salt och peppar i lagerpotten. Kok lökarna i 30 till 35 minuter, rör om ibland tills löken är karamelliserade och gyllenbruna. Strö mjöl över kokta lökar, rör om och koka i cirka 90 sekunder.
Öka värmen till medelhög och tillsätt nötkött, vin och sherry till lök. När soppan börjar koka ska du omedelbart minska värmen till låg, täcka lagerpotten och sjuda i 30 minuter.
För att skapa krutonger, använd en rund kexskärare för att skära glutenfritt bröd. Borra brödskivorna på lågt i cirka 3 minuter på varje sida. Se noga för att undvika att bränna krutonger. De ska vara torra och lätt rostade.
Gnid in varje krutong på båda sidor med den skära sidan av den råa vitlöksklyftan och borsta med olivolja. Sätt tillbaka brödet i slakten och toast i ytterligare 2 minuter på varje sida, precis tills de är gyllenbruna.
Förvärm ugnen till 450 F / 232 C. Lägg ugnsfasta soppkrokar på en bakplåt för säkerhet och enkel hantering. Kasta soppa i crocks och lägg 2 omgångar glutenfritt bröd eller 1/8 kopp kommersiella glutenfria krutonger ovanpå soppan i varje skål.
Strö ost ovanpå krutonger. Placera bakplåten med soppkrockar i förvärmd ugn i 12 till 15 minuter eller tills det är en bubblande gyllenbrun. Servera omedelbart.
tips
- Användbara tips: Se alltid till att arbetsytorna, redskapen, kokkärlen och verktygen är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- soppa
- brunch
- amerikan
- vinter-
