Kohei Hara / Digital Vision / Getty Images
Tuh-MAY-toh eller Tuh-MAH-to? Uttal spelar ingen roll när det gäller denna fantastiska näringsrika frukt som kallas en grönsak. Det är svårt att tro att en så allmänt använd matkälla en gång ansågs dödlig giftig. Tillgängligt året runt i färska och konserverade former, det finns ingen brist på användningsområden för denna mångsidiga "grönsak".
Tomathistoria
Den franska botanikern Tournefort gav tomaten det latinska botaniska namnet, Lycopersicon esculentum . Det betyder "wolfpeach" - persika för att det var runt och saftigt och varg för att det felaktigt betraktades som giftigt. Botanikern tog felaktigt tomaten för den vargstråka som Galen hänvisade till i sina skrifter från tredje århundradet, dvs. gift i ett smakligt paket som användes för att förstöra vargar.
Det engelska ordet tomat kommer från det spanska ordet, tomate , härledda Nahuatl (aztekiska språket), tomatl. Det visades först på tryck 1595. En medlem av den dödliga nattskuggfamiljen, tomater ansågs felaktigt vara giftiga (även om bladen är giftiga) av européer som misstänkte sin ljusa, glänsande frukt. Infödda versioner var små, som körsbärstomater, och troligtvis gult snarare än rött.
Tomaten är infödd i västra Sydamerika och Centralamerika. År 1519 upptäckte Cortez tomater som växte i Montezumas trädgårdar och förde frön tillbaka till Europa där de planterades som prydnadsgudar, men inte ätna.
Förmodligen var den första sorten som nådde Europa gulfärgad eftersom de i Spanien och Italien var kända som pomi d'oro, vilket betyder gula äpplen. Italien var den första som omfamnade och odlade tomaten utanför Sydamerika.
Fransmännen refererade till tomaten som pommes d'amour eller älskar äpplen, eftersom de trodde att de hade stimulerande afrodisiakala egenskaper.
Skapandet av kondenserad tomatsoppa
1897 kom soppmogulen Joseph Campbell ut med kondenserad tomatsoppa, ett drag som satte företaget på vägen mot rikedom samt att öka tomaten till allmänheten.
Campbell kan ha gjort tomatsoppa populär, men det första receptet krediteras Maria Parloa vars bok 1872 The Appledore Cook Book beskriver hennes tomatchowder.
Den höga sura halten i tomaten gör den till en främsta kandidat för konservering, vilket är en av de främsta orsakerna till att tomaten konserverades mer än någon annan frukt eller grönsak i slutet av 1800-talet.
