James och James / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 1 1/2 liter (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 208 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kvartar (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 208 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 103 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna grädde av grönsakssoppa är varm och tillfredsställande, perfekt för lunch eller middag under de kallare månaderna. Den förtjockas av den naturliga stärkelsen från morötter, rovor och potatis, och vi tillsätter bara lite varm grädde innan vi serverar den.
Ingredienser
- 2 medelstora morötter (skalade)
- 2 stjälkar selleri
- 1/2 medel rov
- 1 kopp kål (strimlad)
- 1/2 kopp purjolök (vit del, hackad)
- 1 medelstora potatis (Russet eller annan stärkelse)
- 2 matskedar smör (osaltat)
- 1 medium lök (skalad och grovt hackad)
- 1 vitlöksklyftan (skalad och krossad)
- 1/2 kopp vitt vin (torrt)
- 1 kvart buljong (grönsak eller lager)
- 1 nypsalt (kosher)
- 1 nypa vitpeppar (slipad, efter smak)
- 1/4 kopp grädde (het)
Steg för att göra det
Skär morötter, selleri och kålrot i (ungefär) bitar av samma storlek, ungefär ½ tum till 1 tum tjocka. (Oroa dig inte för precision - soppan ska renas ändå. Vi vill bara att bitarna ska vara av enhetlig storlek så att de lagar jämnt.)
Skala potatisen och skär den i bitar ungefär samma storlek som de andra grönsakerna.
Värm upp smöret på en låg till medelhög värme i en tungbotten soppa.
Tillsätt löken, vitlök och alla grönsaker utom potatisen och koka i 2 till 3 minuter eller tills löken är något genomskinlig, omrörs mer eller mindre kontinuerligt.
Tillsätt vinet och koka i ytterligare en minut eller två eller tills vinet verkar ha minskat med ungefär hälften.
Tillsätt grönsaksbeståndet, öka värmen till medelhög och koka upp. Sänk sedan ner värmen och sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan potatisen. Prutade ytterligare 15 minuter eller tills potatisarna är tillräckligt mjuka så att de lätt kan hålas med en kniv. Låt dem dock inte bli griniga.
Ta bort från värmen och låt svalna några minuter. Överför sedan till mixer och puré, arbeta i partier om det behövs.
Tips: Var försiktig när du bearbetar heta föremål i en mixer eftersom den heta ångan ibland kan blåsa av mixerns lock. Börja på en långsam hastighet med locket något i vägen för att lufta ut någon ånga, försegla sedan locket och öka blandningshastigheten.
Återställ purésoppa i krukan och bring till en sjuda igen, tillsätt mer buljong eller lager för att justera tjockleken vid behov.
Krydda efter smak med kosher salt och vit paprika. Rör i koppens heta grädde i soppan precis innan servering. Eller garnera varje enskild soppskål med en dupp eller en virvel med varm grädde.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Morot
- grädde av grönsaksoppa
- aptitretare
- franska
