Neil Langan / Getty Images
- Totalt: 24 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 9 minuter
- Viltid: 15 minuter
- Utbyte: 4 ägg (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 306 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 ägg (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 306 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 5g | 23% |
| Kolesterol 288 mg | 96% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 122 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det skotska äggreceptet som jag först lärde mig som skolflicka föll under de senaste åren, jag antar att den jag fick lära var kraftigt panerad och sedan friterad. Det skotska ägget från 2000-talet är emellertid lättare, använder frigående ägg, korvkött av god kvalitet, färska örter och lätta smulor för beläggningen och är bara lätt stekt och sedan bakas i ugnen. För en är jag glad att se det tillbaka.
Skotska ägg är en snygg, bärbar, fristående matpaket, det enda andra som är så praktiskt är Cornish Pasty och båda är perfekta i en matlåda, på en sommarpicknick, en fest eller som ett mellanmål.
Ingredienser
- 4 stora ägg
- 2 msk mjöl (kryddat med salt och peppar)
- 1 kopp / 225 gram korv (hudfri)
- 1 streck Worcestershire sås
- 2 vårlökar (finhackade)
- 1 matsked persilja (finhackad, eller någon annan färsk ört som tänker dig)
- Valfritt: 1 klämma
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 1 ägg (slagen)
- 1/2 kopp brödsmulor (hembakade torra brödsmulor eller en smul av god kvalitet som Panko)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg äggen i en kastrull med kokande vatten och koka i exakt 7 minuter. Ta bort ur pannan och kasta ner i isvatten för att stoppa matlagningen. När den är sval, skala äggen och lägg den åt sidan.
Värm ugnen till 190 ° C
Damm hårdkokta ägg genom att rulla dem i det kryddade mjölet.
Lägg korvköttet i en stor skål, tillsätt Worcestershiresås, vårlök, färska örter och kot, om du använder det, och krydda med salt och peppar. Blanda noggrant.
Dela korvköttet i 4 lika stora portioner.
Forma varje portion till en platt kaka som är tillräckligt stor för att passa runt ägget. Arbeta korvkött runt ägget så jämnt som möjligt medan du arbetar hårt för att hålla äggformen och se till att det inte finns några sprickor. Placera köttbelagda ägg i kylen i 15 minuter.
Rulla de kokta äggen i det kryddade mjölet följt av det misshandlade ägget, sedan i smulorna och tryck lätt för att säkerställa en god "fix".
Värm 4 cm olja i en djup stekpanna. Värm oljan till 180 ° C (eller tills en kub bröd blir gyllenbrun) på mindre än en minut. Lägg de belagda äggen i oljan, höja värmen något och koka äggen, vrid ofta i 3 minuter. Ta bort äggen och lägg sedan på ett bricka och kom in i den förvärmda ugnen i 6 minuter eller tills de är gyllenbruna överallt.
Tappa av på kökspapper och servera varmt eller svalt om du vill ha en picknick eller matlåda.
Skotska ägg kan tillverkas dagen innan och förvaras i kylen.
Recept Taggar:
- ägg
- brunch
- brittiskt
- tillbaka till skolan
