Bastian Parschau / Getty Images
Enligt mytologin skickades Aristaios, son till Apollo och Cyrene, av gudarna för att ge grekerna gåvan med osttillverkning. Det kallades en "gåva av evigt värde." Om ryktet för dagens grekiska ostar är något att gå med, har detta värde ökat med åldern.
Grekiska ostar är bland de finaste i världen. Många sorter har beviljats skydd enligt EU: s bestämmelser om skyddad ursprung (PDO). Detta innebär att ingen annan EU-medlemsland kan använda namnet på en viss ost och att dessa ostar måste uppfylla standarder för bearbetning och ursprungsort. Vissa är mer kända än andra.
Fetaost
Feta toppar listan över grekiska ostar. Exporteras över hela världen är det mycket betraktat för dess variationer, från semisoft till semihard och från mild till skarp.
Endast fårmjölk och getmjölk kan användas för att göra feta - ingen komjölk. Det är en vit ostmassaost med en något salt smak från saltlaken som används för att göra den. Feta används på många sätt: i bakverk, grytor, aptitretare, mezeter , med frukt och som en bordsost.
Ett EU-domstolsbeslut 2005 gav namnet endast Grekland. Endast ost tillverkad i Lesvos, Makedonien, Tessalien, Thrakien, centrala fastlandet Grekland och Peloponnes kan kallas feta.
Kefalotyri och Graviera ostar
Hårda, salta ostar som kefalotyri och graviera åtnjuts rivna , stekta och serveras som mezeter och aptitretare.
Kefalotyri är tillverkad av får- och getmjölk. Det är väldigt hårt, gulaktigt i färgen och tenderar att vara torrt. Denna ost åldras vanligtvis i mer än ett år, vilket resulterar i dess starka smak. Tänk på det som en hårdare, skarpare och saltare version av Gruyère.
Graviera ost är oerhört populärt i Grekland. Den använder komjölk utöver get- och fårmjölk och är sötare än kefalotyri med fruktiga toner. Du kan hitta subtila skillnader från en graviera till en annan beroende på regionen i Grekland där den producerades.
Kasseri ost
Kasseri är en av de få gulaktiga grekiska ostar, och det är en favoritbordsost. Den är mjuk och något strängad och har en mild smörig smak och relativt högt fettinnehåll. Det används ofta i omeletter och bakning.
Denna ost tillverkas främst med fårmjölk och högst 20 procent getmjölk. Den är mogen i minst fyra månader för att uppnå sin signaturstruktur.
Manouri och Myzithra ostar
Söta ostar som manouri och färsk myzithra används ofta för att skapa några av de bästa desserterna denna sida av Mount Olympus.
Manouri är en semisoft ost som också kallas manoypi . Autentisk manouri tillverkas endast i Central Macedonia, Västra Makedonien och Thessalia under EU: s SUB-bestämmelser. Den är gjord av en kombination av mjölk eller grädde och vassle, och den har en mjölkaktig och något citrus smak.
Myzithra , ibland kallad mizythra, är en opastöriserad ost som vanligtvis äts inom några dagar. Det är ofta riven och används med pasta.
Kefalograviera ost
I grekisk ostvärld är kefalograviera en nykomling. Först producerades på 1960-talet, blev det snabbt en favorit bordsost och är fantastisk med ouzo eller vitt vin. Det kan också användas i bakade livsmedel, riven över pasta eller pan-seared för en läcker saganaki .
Denna hårda gula ost har en salt, nötig smak och jämförs ofta med en korsning mellan kefalotyri och graviera. Den består antingen helt av fårmjölk eller en kombination av får- och getmjölk. Osten är tillverkad i bergsområdena Epirus och Makedonien och åldras i minst tre månader.
En komplett lista med grekiska ostar
Nedan finns en lista över alla populära grekiska ostar med deras namn på engelska och grekiska bokstäver, så att du kan se dem på marknaden. Uttalet kommer också att vara till hjälp (de accenterade stavelserna visas med stora bokstäver).
| Namn på engelska | Namn på grekiska | Uttal |
| Anevato | Ανεβατό | ah-neh-vah-TOH |
| Anthotyro | Ανθότυρο | Ahn-THOH-tee-roh |
| Batzos | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| feta | Φέτα | FEHT-tah |
| Formaella | Φορμαέλλα | för-mah-EL-lah |
| Galotyri | Γαλοτύρι | ghah-loh-TEE-ree |
| Graviera | Γραβιέρα | ghrahv-yair-ah |
| Kalathaki | Καλαθάκι | kah-lah-THAH-kee |
| Kasseri | Κασέρι | kah-SEH-ree |
| Katiki | Κατίκι | kah-TEE-kee |
| Kefalograviera | Κεφαλογραβιέρα | KEH-fah-loh-ghrav-Yair-ah |
| Kefalotyri | Κεφαλοτύρι | KEH-fah-lo-TEE-ree |
| Kopanisti | Κοπανιστή | koh-pah-nee-STEE |
| ladotyri | Λαδοτύρι | lah-thoh-TEE-ree |
| Manouri | Μανούρι | mah-NOOR-ree |
| Metsovone | Μετσοβόνε | MEHT-så-VOH-neh |
| Myzithra | Μυζήθρα | mee-ZEETH-rah |
| Pihtogalo | Πηχτόγαλο | peekh-TOH-gah-lo |
| San Michali | Σαν Μιχάλη | sahn meeh-HAH-lee |
| Sphela | Σφέλα | SFEH-lah |
| Touloumotyri | Τουλουμοτύρι | alltför loo-moh-TEE-ree |
