Goa korv curry.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 465 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner (4-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 465 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 1142 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla, heta och tangy curry är läcker. För mig ger det glada minnen från barns familjesemester till Goa. Vi äter ofta den här curryen vid vägbås eller strandhyttar. Det är så lätt att tillverka och smakar bra med vanligt kokt ris.
Goan korv eller Goan chorizo återspeglar blandningen av indiska och portugisiska rätter från Goa, Daman och Diu, som en gång var en del av den portugisiska staten Indien. Denna korv är gjord med fläsk, vinäger, vitlök, varm chilipeppar och kryddor som gurkmeja, spiskummin, ingefära, kanel, vilket gör den extremt kryddig.
Vissa tror att portugiserna valde att landa i Goa eftersom lokalbefolkningen där åt griskött, i motsats till Kerala-kusten där den till stor del muslimska befolkningen undgick det. Portugiserna seglade med fat fulla av fläsk, vitlök och vinäger. Vinäger dämpade köttets förstörelse och vitlöken var full av näringsämnen. Så medan andra flottor slutade på mat eller avverkades av sjukdom, gjorde portugisierna det runt Cape of the Good Hope och anlände till Cochin och Goa.
Ingredienser
- 2 kg / kg. Goa korv (ta bort köttet från huden)
- 4 msk. grönsaks-, raps- eller solrosolja
- 2 stora potatisar (skalade och hackade i 1-tums kuber)
- 2 stora lökar (skivad tunn)
- 2 stora tomater (hackad fin)
- 3 gröna chili
- 1 kopp varmt vatten
- Salt att smaka)
Steg för att göra det
Häll matoljan i en wok eller en djup, tung bottenkokare. Värm på medelhög tills oljan är varm. Tillsätt potatisbitarna och stek under omrörning ofta tills de är gyllene. Ta bort den med en slitsad sked och lägg åt sidan på pappershanddukar för att rinna av.
Tillsätt de skivade lökarna i samma wok eller kruka och stek tills de är genomskinliga. Rör om ofta.
Tillsätt tomater och gröna chili och stek tills tomaterna är massa.
Tillsätt det varma vattnet, salt efter smak och rör om. Koka vatten.
Tillsätt korvkött och stekt potatis. Blanda väl. Täck och koka på låg värme i 20 minuter.
Stäng av värmen och servera curryen med rörledande, vanligt kokt ris.
tips
- Goankorv serveras vanligtvis på en bit pao , som är ordet "bröd" på portugisiska och säljs av gatuförsäljare. Dessutom tillagas Goan korv till en pulao- eller rismaträtt. Den lokala Goan-versionen av chorizo liknas ibland till en solid, knubbig kusin till en annan populär indisk maträtt, vindaloo eftersom vindaloo-köttet tillverkas på liknande sätt med mycket vinäger, vitlök och kryddor. Ganska korvar kan köpas på indiska marknader eller köpa uppkopplad. Det kallas också Goan "chourico" eller "choris" korv och kan säljas med eller utan höljen, färsk, soltorkad eller rökt med speciella träspån som ger en rikare smak.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- indisk
- familjemiddag
