Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 60 minuter
- Kyl potatisblandningen över natten: 12 timmar
- Utbyte: Tolv 9-tums rundor
Potatislefse, ett papperstunt potatisbröd, älskas av nordmän och är tillverkat av potatis, smör och förkortning, tung grädde och mjöl. Lefse-tillverkning är en lärdad skicklighet, och kockar använder specialverktyg för att förbereda den - oftast en stor, elektrisk rund grillpanna, tillsammans med en speciell kavel och en lång pinne för att lyfta och placera den tunnvalsade lefsen på den heta gallret. Lefse serveras bäst varmt med smör och socker.
Detta glutenfria lefse-recept är tillverkat som traditionellt lefse, komplett med risade potatisar, men innehåller glutenfritt allmjölblandning istället för vetemjöl. Tänk på att degen måste vila i kylen över natten så se till att planera framåt.
Ingredienser
- 2 pund (cirka 3 stora) russetpotatis
- 2 matskedar grönsakskortning
- 3 matskedar smör
- 1/4 kopp tung grädde eller helmjölk
- 1 matsked socker
- 1 tesked salt
- 2 till 3 koppar glutenfritt mjöl
- Garnera: smör och socker
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 175 F.
Skala potatis och skär i 1-tums bitar. Lägg i en kruka, tillsätt kallt vatten tills det är täckt och koka upp. Koka tills det är mjukt och töm. Sprid kokta potatisar på en bakplåt i ett lager och placera i förvärmd ugn i 15 minuter. (Detta hjälper till att ta bort fukt från potatisen.)
Använd en ricer till ris kokta potatis i en stor skål. Du bör sluta med cirka 4 koppar ris potatis.
Placera förkortning, smör, grädde eller mjölk, socker och salt i en kastrull och värm över medium-låg tills korta och smör smälter och socker har lösts. Låt inte blandningen koka.
Häll denna vätska över risade potatisar och använd en stor sked eller spatel för att noggrant kombinera ingredienser. Potatisen ska vara slät och tjock.
Packa potatisarna i en lufttät skål och kyla över natten.
Förvärm en 10 till 12-tums rund spishällspjäll eller en elektrisk lefse-spjäll till 425 F.
Använd dina händer eller en bakelseblandare för att gradvis bearbeta det glutenfria mjölet gradvis till kylda potatis. Vänd lefse-degen på en stor konditorivarka eller brädet befriat med mycket glutenfritt mjöl. Knåda i tillräckligt med glutenfritt mjöl för att bilda en slät och smidig deg.
Ta bort bitar av valnöt med antingen dina händer eller en glassskopa. Rulla ut varje bit med en mjölkavel i en 9-tums cirkel på brädet.
Lyft försiktigt ut degen med en lefse-pinne och överför den snabbt till gallret. Låt koka tills bruna fläckar börjar dyka upp, vänd sedan och grilla den andra sidan. Placera lefse mellan rena trasor för att svalna och server sedan med smör och socker.
tips
Medan potatismos är bäst när de tillverkas med krämig Yukon-guld, är lefse mest framgångsrikt när man använder en liten, torr potatis, som en rödpotatis. Och en nyckel till att göra perfekt lefse är att se till att potatisen är helt torra innan du risar dem, så hopp inte över steget i ugnen.
Lefse kan frysas i upp till 6 månader. Traditionella recept för lefse kräver att de kokta och kylda rundorna kan vikas in i fjärdedelar, men glutenfri lefse håller sig bäst när den lagras platt och förseglas i fryspåsar med dragkedja. Avfrostning och värmning innan servering.
De 6 bästa leveranserna av glutenfri måltidRecept Taggar:
- glutenfri
- scandinavian
- vinter-
- bröd
