Teri Lee Gruss
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 kringlor (serverar 6)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 96 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 kringlor (serverar 6) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 96 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 7125 mg | 310% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för glutenfria mjuka kringlor görs med ett bakpulverbad innan kringlarna bakas. Detta är den autentiska metoden som används för att tillverka mjuka kringlor.
Detta recept är från Jules E. Dowler Shepards nästan normala matlagning och glutenfri mat , tryckt med tillstånd.
Ingredienser
- 1 1/3 kopp + 2 matskedar glutenfritt mjöl (som Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tsk salt
- 1 paketjäst (aktivt torrt)
- 1 tsk socker (granulerad sockerrör)
- 1/3 kopp vatten (varmt, 110 F)
- 1 msk honung (eller agave nektar)
- 1 ägg
- rapsolja (för borstning)
- 2/3 kopp natron (för sodabad)
- smör (smält, eller Earth Balance Buttery Pinnar, för att borsta på toppar av kringlor)
- Garnera: havssalt (eller andra pålägg)
Steg för att göra det
Blanda i varmt skål, socker och jäst i en stor skål och låt stå i 5 minuter. Vispa ihop de återstående torra ingredienserna och lägg åt sidan.
Tillsätt hälften av den torra blandningen i den våta blandningsskålen, tillsammans med ägget och honung. Slå på en låg hastighet på en elektrisk mixer i en minut, eller tills den är väl blandad. Tillsätt de återstående torra ingredienserna och blanda tills det är väl blandat. Om degen är för torr, tillsätt 1/2 till 1 tesked varmt vatten.
Rulla försiktigt bitar av deg till en tjocklek av ungefär 3/4-tum i form och forma till kringlar med hjälp av mjölet för att damma valsytan.
Placera på en pergament-pappersfodrad bakplåt. Borsta kringlarna med olja. Täck med en fuktig trasa och prov i 30 minuter på en varm plats.
Förvärm ugnen till 375 F (statisk) eller 350 F (konvektion).
5 minuter innan provtagningen är klar ska du förbereda ett sodabad genom att tillsätta 2/3 kopp natron till 10 koppar vatten och koka över hög värme. Rör om tills läskan är helt upplöst.
När sodavatten har kokt ska du försiktigt sänkas kringlarna individuellt i badet i 25 sekunder, vända över efter cirka 15 sekunder. Tappa kringlarna och sätt tillbaka på den pergamentfodrade bakplattan.
Pensla kringlorna med smält smör eller Earth Balance och toppa med grovt havssalt eller annat pålägg. Grädda i 10 till 15 minuter, eller tills de är ljusguldbruna. Överlappning.
tips
- Se till att sodavatten är vid ett rullande bad innan kokning av kringlor. Använd en stor slitsad platt spatel för att överföra varje kringla till och från sodavatten. Koka inte kringlor i sodavatten längre än den rekommenderade tiden, eller så kan de börja brytas isär. Pretzels bäst när den serveras varm, direkt ur ugnen. Om du inte serverar omedelbart, låt kringlor svalna, linda och frysa. Värm upp igen i ugnen för att servera.
Recept Taggar:
- glutenfri
- mellanmål
- amerikan
- tillbaka till skolan
