Savory Gluten-fri Shortcrust. istockphoto
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 skorpa (8 portioner)
Detta smöriga och mjukt, smakfullt glutenfritt shortcrustrecept är anpassat till glutenfri matlagning från ett recept som visas i Artisan Patisserie for the Home Baker av Master Baker Avner Laskin. Använd velsmakande glutenfri shortcrust för att göra läckra tårtor och quiches. En matprocessor gör det här receptet extremt snabbt och enkelt! Frys degen i upp till 2 månader - ett idealiskt recept för upptagna glutenfria kockar!
Du behöver en 8 eller 9-tums tårta med avtagbar botten och räfflade kanter. Behöver inte smörjas för det här receptet. Om du inte har en tårtbricka fungerar en 8 eller 9-tums cirkelplatta.
Ingredienser
- 1/2 kopp smör (kall, skär i 1 matsked bitar)
- 1/2 tesked salt
- 1 stort ägg
- 1 matsked vatten (isigt)
- 1/4 kopp mandelmjöl (se tips)
- 1/4 kopp mjöl (glutenfritt för alla ändamål; jag använde Bob's Red Mill Pizza Crust Mix med bra resultat)
- 3/4 kopp mjöl (lätt bovete eller sorghumjöl)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 375 ° F / 190 ° C
Tillsätt smörbitar och salt i en matprocess och puls tills de är kombinerade och jämna.
Tillsätt ägg, vatten, mandelmjöl och glutenfritt mjölblandning och puls tills det är kombinerat och smidigt.
Tillsätt bovete mjöl (eller sorghumjöl) och puls tills blandningen bildar en boll.
Använd en spatel för att skrapa den mjuka degen på ett lätt mjölat bit vaxat papper. Damma bollen lätt med mjöl och forma till en skiva.
Packa in deg i det vaxade papperet och kylskåpet i minst en timme eller tills det är fast innan du rullar. Om du gör att degen fryser, packa in ordentligt i vaxat papper, följt av plastfolie och lägg i en fryspåse. Märk, frys och förvara i upp till 2 månader. Det att degen är för omedelbar användning fortsätter med anvisningar.
Rulla degen mellan 2 ark lättmjärt vaxat papper.
Ta bort det övre arket med vaxat papper och ta det återstående arket med degen och vänd försiktigt upp och ner på en tårta eller pajplatta.
Skala försiktigt tillbaka det vaxade papperet och tryck in degen i pannan. Om degen tårar plåster du bara med bitar av deg. Om du använder en tårta paj, tryck degen in i de räfflade sidorna av pannan och rulla en rullande panna över toppen av pannan för att ta bort överskott av degen - detta skapar en fin tjock toppkant för skorpan.
Grädda i förvärmd ugn i 15 minuter eller tills skorpan är ljusguldbrun.
Tips: Spara pengar - gör din egen färska mandelmål. Syrliga kokkärl med avtagbara botten med räfflade kanter gör snygg quichskorpa, och den avtagbara botten gör skärning och servering av quiche väldigt lätt!
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- glutenfri
- efterrätt
- amerikan
- jul
