MIB-bilder / UpperCut-bilder / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 24 stora köttbullar (8 portioner)
Glutenfria och mejerifria skandinaviska köttbullar är lika läckra som det ursprungliga receptet med kracker eller brödsmulor och mjölk. Lite muskotnötter, kryddor och riven färsk lök ger en stor smak till detta klassiska skandinaviska recept.
Denna version har en klar nötköttbuljongbaserad sås. En variation ingår för att skapa en krämig sås som fortfarande är mjölkfri. Du kan också ersätta ägget om du vill undvika ägg.
Ingredienser
- 1 pund mager mark fläsk
- 1/2 kilo magt kött
- 1 liten lök (nygräddad)
- 1/2 kopp glutenfri krackasmulor (finkrossad eller torr glutenfri brödsmulor)
- 3/4 kopp potatisstärkelse (delad eller majsstärkelse)
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 3/8 tesked muskot (delad)
- 1/8 tesked kryddor
- 1 ägg (lätt slagen)
- 1/2 kopp kokosmjölk (eller ditt favoritmjölkfria mjölkersättning)
- 2 koppar buljong (glutenfri)
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller vegetabilisk förkortning)
Steg för att göra det
Samla dina ingredienser.
Lägg glutenfria kex i en plastpåse och använd en kavel för att finkrossa knäckarna. Tillsätt krackare efter behov till totalt 1/2 kopp smulor.
I en stor blandningsskål ska du kombinera malet fläsk eller nötkött, riven lök, krackasmulor, 2 matskedar potatis eller majsstärkelse, kryddor och ägg. Använd en elektrisk mixer för att noggrant kombinera ingredienser. Tillsätt kokosmjölk eller ditt favoritmjölksersättare. Slå högt i 1 minut.
Forma köttblandningen i cirka 1 1/2-tums till 2-tums bollar och damma varje köttbulle med potatisstärkelse eller majsstärkelse. Du kan använda en nivå 1 / 8th cup scoop för att forma köttbullar eller så kan du göra dem mindre om du vill. Värm vegetabilisk olja i en stor tung stekpanna. Brun köttbullarna i partier och blir jämnt brun.
Ta bort de brunade köttbullarna från stekpannan för att tömma dem på en tallrik fodrad med en pappershandduk. Låt panorera droppar från bruna köttbullar i stekpannan.
Vispa 2 matskedar potatisstärkelse eller majsstärkelse i 1/2 kopp nötkött. Lägg till denna blandning tillsammans med återstående nötköttbestånd till stekpannan. Tillsätt 1/4 tesked muskotnöten i såsen. Vispa och låt sjuda under medelvärme tills blandningen blir tjockare.
Tillsätt de brunade köttbullarna i såsen och låt sjuda i lågt i cirka 15 minuter.
För att servera tar du bort köttbullarna med en slitssked och högar dem i en stor serveringsskål. Häll varm sås över köttbullar. Pynt med persilja för en trevlig presentation.
Servera och njut!
variationer
- Du kan använda allt malt nötkött snarare än nötkött och fläsk, om du föredrar. Om du vill ha en krämig sås, använd 1/2 kopp sojayoghurt, 1 kopp sojamjölk, 2 1/2 matsked majsstärkelse och 1 tesked salt. Blanda ihop och lägg till stekpannan med pannan dropparna och värm till önskad konsistens. Om du vill lämna ägget kommer du troligtvis att ha god framgång med det här receptet eftersom köttet är väl kombinerat med den elektriska mixern. Det gör det till en klibbigare blandning i sig. Dessutom fungerar kracker smulor eller brödsmulor också som bindemedel, men du kanske vill suga dem med 3 msk vatten för att öka deras fukt och ersätta äggets vätskevolym. Om du är känslig för ägg, se till att ingredienserna i de glutenfria krackarna eller brödsmulorna kontrollerar att de inte innehåller ägg.
Påminnelse
Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Detta recept är anpassat för glutenfri matlagning från ett recept publicerat i "Immanuel Cookery" av Immanuel Lutheran Church i Eden Prairie.
Recept Taggar:
- köttbullar
- middag
- amerikan
- familjemiddag
