F. Muyambo
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 10 stora bollar (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 199 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 stora bollar (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 199 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 12g | 59% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den här behandlingen är en häftklammer för många hemmakockar i Ghana, som lägger till sin egen twist och varierar receptet efter deras personliga preferenser. Söt karamell med en antydan av citronsaft, färsk kokosnöt och vatten är allt som krävs för att göra dessa enkla och smakfulla fruktiga bollar. Andra kryddor kan tillsättas, men detta är den grundläggande blandningen som många ghaniska familjer tycker om med en kopp te.
Om du är en rutinerad kock och kan hantera temperaturen på ångande karamell med dina bara händer, använd dem för att forma bollarna. Alternativt kan du använda verktyg, t.ex. skedar eller en glassskopa för formning.
Köp förskalade kokosnötsstycken i motsats till en hel kokosnöt. Att knäcka en kokosnöt kan visa sig vara en ganska skrämmande uppgift. Som med alla recept för godisframställning ska du hålla husdjur och barn utanför köket, använd ett förkläde och handskar för att skydda dig själv och alltid ha skor för att undvika att glida när du hanterar varm karamell.
Ingredienser
- 1 medellång kokosnöt (kött riven)
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 citron (juice)
- 1 tesked smör (eller margarin)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Stick in en skruvmejsel i ögonen på kokosnöten för att göra hål i ett eller två av ögonen och tappa bort vattnet. Använd en kökshandduk för att hålla fast i kokosnöten för att förhindra att den glider. Knäck det öppet genom att skicka din vikt med skruvmejseln i ett av hålen du använde för att tömma kokosnötvattnet. Skrapa köttet genom att separera det från skalet med en kort vass kniv.
Riv kokosnötköttet med hjälp av de stora tänderna på ditt rivjärn, även om storleken inte spelar någon roll. Se upp för ditt finger eftersom oljorna i kokosnöt gör dina händer hala och att skrapa dina knogar är mycket enkelt.
Gör karamellen genom att lösa upp sockret i vattnet och citronsaft. Rör om tills det mesta löses upp på låg värme innan det kokas.
Låt karamellen koka från 5 till 10 minuter utan att röra om. Detta förhindrar att granulat bildas och gör att sockerirap kan bilda en härlig brunfärgad karamell. Håll ögonen på blandningen, eftersom karamell går från brunt till brännskada på ett ögonblick.
När karamellen är en något djup brunbrun, tillsätt den strimlade kokosnöten och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning ibland. Du kommer att upptäcka att kokosnötsoljorna och naturlig fukt kommer att släppas ut och blandningen blir lätt att hantera.
När karamellen utsöndrar en underbar kokosnötaroma, ta bort den från värmen och låt den svalna något.
Smörj en platta med smöret eller margarinen och använd den för att placera de formade bollarna i kokosnöt.
Hantera karamellen med försiktighet och gör bollar med händerna, två skedar eller en liten fruktskopa. Placera på den smörda plattan.
Låt bollarna svalna tills de är varma innan de serveras.
Om de har kylts helt och ser ut för svåra att äta när du serverar bollarna, mikrovåg dem med 10 sekunders intervall tills de är mjukare för beröring. Försiktigt med den inre temperaturen eftersom socker värms snabbt upp.
Njut av!
Crack That Nut
Att knäcka upp en kokosnöt är inte en lätt uppgift. Följ dessa förslag om du använder en helt färsk kokosnöt för att göra detta recept:
- Lägg hela kokosnöten i en plastpåse och knyt en tät knut så att den innehåller vätskan när kokosnöt sprickorna öppnas. Släpp kokosnöten på ett hårt ytgolv, helst cement och inte trä (du kanske gör en buckla i den), eller håll påsen i knuten och krossa den mot golvet en eller två gånger tills du hör kokosnötsöppningen. Eller ta den påsade kokosnöten, placera den på en hård yta och slå den med en hammare för att bilda en spricka. Ta kokosnöten ur påsen och häll ut vattnet i en kopp, lägg tillbaka den i påsen och spricka med en hammare. Alternativt lägger du hela kokosnöten på en bakpanna och lägg den i en 400 F ugn i 20 till 25 minuter tills det sprickar öppet. Häll ut vattnet med silikonhandskar och låt sedan kokosnöten svalna tills du enkelt kan hantera den. Knäcka öppet med hjälp av en hammare eller baksidan av en stor kniv.
Recept Taggar:
- kokos
- efterrätt
- afrikansk
- koka upp
