FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Totalt: 2 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 12 barer (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 570 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 59g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 staplar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 570 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 11g | 53% |
| Kolesterol 36 mg | 12% |
| Natrium 323 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 59g | 21% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 156 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ingredienser
- 4 koppar / 600 g amandelspijs (mandelpasta)
- 3 2/3 koppar / 400 g självhöjande mjöl
- 1 kopp donkerbruine basterdsuiker (eller 200 g rørsocker)
- 7/8 kopp / 200 g smör
- 4-6 msk mjölk
- 7 teskedar speculaaskruiden (eller pumpa paj krydda)
- 1 tsk bakpulver
- Zest av 1 apelsin (fint riven)
- 1 äggvita (slagen)
- Garnera: flagnade eller skivade mandlar
Steg för att göra det
Gör mandelpastan och lägg åt sidan. Blanda i resten av ingredienserna i en separat skål och knåda (du kan använda en mixer med en degkrokfäste för detta). Du borde kunna forma degen till en boll utan att den klistrar fast vid dina händer. Täck degbollen med plastfolie och lägg åt sidan i en timme. Detta gör att kryddorna kan arbeta med sin magi.
Värm ugnen till 347 Fahrenheit (175 Celsius). Rada två kakor med pergamentpapper. Halvera degen och pressa i ett jämnt, plant lager på pergamentpapperet på båda kakan. Sprid ett jämnt lager av mandelpasta ovanpå ett av skikten. Vänd nu försiktigt det andra lagret ovanpå mandelpastan och dra bort pergamentpapperet.
Pensla med äggvita och strö mandlar på toppen. Grädda i cirka 30-35 minuter, eller tills du kan se att mandlarna karamelliseras och kakorna förvandlas till en något mörkare brun nyans. Låt svalna på ett kylställ i cirka 10 minuter och skiv sedan i rektanglar med en räfflad kniv. Låt nu svalna ytterligare.
tips
- Basterdsuiker är en typisk holländsk produkt. Det tillverkas genom att tillsätta invertsocker och andra ingredienser till fint vitt raffinerat socker. Denna blandning hjälper till att uppnå vissa strukturella strukturer och håller bakverk fuktiga. Det finns tre sorter, vit, brun och mörkbrun, kallad witte basterdsuiker , (ljus) bruine basterdsuiker eller gele basterdsuiker och donkerbruine basterdsuiker . Det är allmänt tillgängligt från holländska stormarknader och vissa holländska livsmedel på internet. Jag har fått goda resultat med att ersätta donkerbruine basterdsuiker i det här receptet med rent rörsocker (demerera). Gör din egen (mandelpasta). Du kan också köpa färdig mandelmassa i de flesta holländska stormarknader eller online. Om du använder butiksköpta spijs , blanda bara ett ägg igenom det innan du använder det.
Receptvarianter
- Du kan beställa små påsar med speculaas kryddor (känd som speculaaskruiden ) online. Men du kan enkelt ersätta pumpa paj kryddor. Du kan också skapa dina egna speculaaskruiden. För att göra runda gevulde speculaas- kakor, skär rundor ur degen när du har plattat ut den. Placera det första lagret med rundor på ett cookie-ark fodrat med pergamentpapper och se till att du lämnar lite utrymme mellan kakorna. Placera en matsked av mandelpasta ( amandelspijs ) i mitten av varje kaka. Borsta sidorna av kakan med äggvita. Lägg den andra omgången uppåt och tryck för att täta. Pensla toppen av kakan med äggvita och lägg en hel tappad mandel ovanpå.
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- dutch
- annandag jul
