Yulia Naumenko / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Detta recept för tysk surkål med ananas ( Ananas surkål ) kommer att ge lite solsken till en grå vinterdag. Det är typiskt för de sötsuriga smaker som tyskarna älskar. Serveras ofta med en skinka som kallas Kasseler, du kan servera surkål med ananas med vad kött eller fjäderfä hjärta önskar eller när som helst du smakar på surkål.
Ingredienser
- 1 (28 ounce) burk eller burk surkål
- 1 msk ister eller olja
- 1 hög matsked socker
- 1 kopp äppel- eller ananasjuice
- 5 enbär
- 2 skivor färsk eller konserverad ananas
- 1 matsked majsstärkelse
Steg för att göra det
Töm burk eller burk med surkål i en sikt, smaka på den och tvätta av saltvatten vid behov. Olika tillverkare har olika saltnivåer. Plocka surkålen isär lite med en gaffel.
I en stor stekpanna eller holländsk ugn, värm 1 matsked smält eller olja. Tillsätt 1 hög matsked socker och låt det karamellisera till en ljusbrun.
Tillsätt den dränerade surkålen, 1 kopp äpple- eller ananasjuice och 5 enbär och värm till en sjuda.
Skär två skivor färsk eller konserverad ananas i små tärningar (eller använd ananasbitar).
Efter att surkålen har kokt i cirka 15 minuter, tillsätt ananasbitarna. Leka i ytterligare 15 minuter.
I en mätkopp eller liten skål, blanda majsstärkelsen med några av matlagningssaftarna under omrörning. Tillsätt majsstärksuppslamningen i surkålen och kombinera helt. Koka upp det och servera när det tjocknar.
Denna surkålskål serveras vanligtvis med Kasseler och potatis.
Dricks:
Surkål i tysk matlagning
Ordet surkål är tyska för "surkål" men tyskarna kan inte göra anspråk på dess uppfinning. Arbetare som bygger den kinesiska muren för över 2000 år sedan är kända för att ha jäsat strimlad kål i risvin som en matkälla för de magra tiderna. Det visade sig i Europa 1000 år senare.
Konserveringstekniken gick från risvin till salt på 1500-talet när de germanska folken började torka kål med salt. Processen förblir väsentligen densamma idag. Tidigare tyska och holländska nybyggare tog med sig sina recept på surkål till Amerika tillsammans med en nyårsdagmåltidstradition - att äta fläsk och surkål för tur under det kommande året. Här är fler tyska surkålrecept.
Recept Taggar:
- Ananas
- sidorätt
- tysk
- familjemiddag
