Sara-Jane Smith / Flickr / CC Av 2.0
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Betningstid: 336 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 65 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 65 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
På hindi betyder gajar "morot" och achaar översätts till "pickle". Dessa inlagda crunchy morötter gör ett fantastiskt komplement till nästan varje måltid men är särskilt läckra med vanligt ris och yoghurt.
Detta recept kräver kalonji, även kallad nigella och svart spiskummin. Det är en årlig blommande växt infödd i Syd- och Sydvästasien som har många frön som används som krydda. Deras smak och doft är bitter och liknar en kombination av oregano, lök och svartpeppar.
Du måste ha en steriliserad burk med ett tätt passande lock för picklesna och planera framåt - burken kommer att behöva sitta i solen i två veckor för att morötter ska utveckla sin pickle-smak.
Ingredienser
- Morötter på 1 pund (1/2 kg), tvättade och torkade
- 6 msk. senapsolja (eller använd vegetabilisk olja om du inte hittar senapolja)
- 2 tsk. fänkålsfrön
- 1 tsk. senapsfrön
- 2 tsk. Kalonji / nigella
- 1/2 tsk. bukhornsfrukter
- 1 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. havssalt eller kosher salt
- 1 tumme-stor ingefära, hackad
- Saft av 1 lime eller citron
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp topparna och svansarna av morötter och skär dem sedan i små 1/2-tums kuber.
Värm upp oljan i en djup panna på medelhög värme, tills den är mycket varm. Tillsätt hela kryddorna och stek i 30 sekunder eller tills poppningen och sprutningen slutar.
Tillsätt morötter, gurkmeja, salt och ingefära. Blanda väl. Rör om ofta och koka tills morötter är något mjuka. Ta bort från värmen och låt svalna.
Tillsätt lime- eller citronsaft när den svalnat något. Lägg picklesna i en steriliserad burk med ett tätt lock. Håll i solen dagligen i 2 veckor. Detta kommer att leda till att pickle-smakerna utvecklas fint.
Pickeln håller sig utanför kylen i en månad. Förvaras i kylen för att lagra längre (högst 8 veckor). Rör om innehållet i burken med en torr sked med några dagar. (Lägg aldrig en våt sked i en syltburk! Detta kommer att göra att syltan blir dålig.)
Recept Taggar:
- Morot
- sidorätt
- indisk
- sommar
