Paul Webster / The Image Bank / Getty Images
Diverse, läckra och inte så svåra att laga mat som du kanske tror, indisk mat är bland världens ledande kök. Med varje stat, stad och till och med alla hem som har sina egna recept för tusentals rätter, kan du föreställa dig hur sorten är helt otrolig.
Friska och olika
I motsats till vad folk tror, handlar indisk mat inte bara om curry, chili och olja. Det finns förmodligen inget annat kök i världen som innehåller lika många hälsosamma och olika grönsaker och kryddor. Samtidigt är det indiska köket inte bara för vegetarianer. Om den globala populariteten för smör kyckling, rogan josh, vindaloo och fisk Amritsari är något att gå med, indianer vet en sak eller två om att glädja den icke-vegetariska gommen.
En konstform
I Indien betraktas matlagning som en konst. Mödrar börjar vanligtvis lära sina döttrar ganska unga i livet och släpper familjerecepter med show-and-tell. I själva verket är mat ett mycket allvarligt företag. I de flesta indiska hem, även i den här dag och ålder då de flesta kvinnor arbetar utanför hemmet, om man inte lagar mat eller äter en måltid, planerar man vad man ska laga. Måltiderna innehåller nästan alltid flera rätter, efterrätt (som traditionell shahi falooda) och ett häftklammer eller två som ris och chapatis.
Under historiens gång har olika inkräktare passerat Indien och lämnat sin stämpel på köket. Det fanns arier, perser, araber, briterna och portugiserna för att bara nämna några. Resultatet är rätter som är så läckra, några av dem är legendariska.
Upptäck indisk mat
Tänk på Indien och en av de första sakerna som kommer att tänka på är dess mångfald. Ett stort land, dess befolkning ligger bara till Kina, dess språk är många och varje stat (av vilka det finns 28 och sju unionens territorier) är unik i sina traditioner och mycket viktigt, dess mat. I själva verket kan mat från en region faktiskt vara helt främmande för en person från en annan region. Det finns distinkta kök för norra, södra, östra och västra Indien.
Indisk mat: mat, traditioner och regionala skillnaderAvmystifierande indisk mat
Med all dess mångfald är det ironiskt då att när resten av världen tänker på indisk mat, är det ord som kommer till de flesta sinnen curry. Detta är kanske den största underdrift någonsin eftersom curry inte börjar sammanfatta den fantastiska sorten som finns i det indiska köket. Andra missuppfattningar inkluderar att all indisk mat är kryddig, fet, rik eller svår att laga mat.
Currypulver är faktiskt en brittisk uppfinning som försöker imitera några av de smaker som finns i indisk mat. I Indien använder kockar en blandning av kryddor gemensamt känd som garam masala. Det är ofta färskt och varierar från hushåll till hushåll såväl som regionalt.
Matlagningsvillkor
Med så många språk och varje region som har sina egna matspecialiteter kan listan över använda termer vara uttömmande. De kan också vara förvirrande för en nybörjare till indisk matlagning. Om du inte kan berätta för en achaar från en biryani eller chai från en idli , måste du göra några studier av indiska kokböcker för att få en känsla av olika rätter, ingredienser och matlagningstekniker.
Kokkärl för att komma igång
Du kommer att bli förvånad över hur lite du faktiskt behöver, när det gäller rätter och redskap, för att laga indisk mat. De flesta verktyg och kokkärl kommer att vara de du redan har till hands. En wok, en uppsättning av tungbotten kokkärl, en tryckkokare och en ångare kommer att räcka för att laga de flesta rätter.
Saker du trodde att du visste om indisk mat
