Philip Gould / Getty Images
När du öppnar en flaska Tabasco pepparsås möts näsan omedelbart med den unika aromen som är ikonisk för denna sås. Lukten påminner om vinäger följt av en pikantitet - om du gillar den krydda sparken, kan du inte lukta Tabasco utan att munnen vattnar.
Tabasco är bland de mest populära heta såserna runt om i världen. NPR skrev en bra beskrivning av Tabascos popularitet: "Det är till het sås vad Kleenex är för att vävna och Xerox är att kopiera." Om du älskar varm sås är chansen stor att det alltid finns en flaska Tabasco i ditt kök.
Det är svårt att föreställa sig en frukostpanna, hash browns, Bloody Marys, pizza, kycklingvingar, Cajun-mat, stekt ris och många andra livsmedel utan några droppar Tabasco-sås. Det är en fascinerande smakförstärkare med en ännu mer fascinerande historia.
Snabba och roliga Tabasco-fakta
- Edmund McIlhenny producerade först Tabasco-sås 1868 på Avery Island, Louisiana. Såsen produceras fortfarande på samma plats som den var på 1800-talet. Dessutom förblir processen i stort sett densamma, naturligtvis har anläggningarna genomgått modernisering genom åren. Såsen fick sitt namn efter chilisorten, som används för att producera den, känd som Capsicum frutescens eller tabasco peppar. McIlhenny var begåvade frön från denna peppar som han sedan planterade på Avery Island för att odla och producera Tabasco heta sås. Det tros att dessa frön fördes från Mexiko eller Centralamerika. För att distribuera såsen under de första åren använde McIlhenny kasserade flaskor i Köln. När åren gick och Tabasco blev mer populärt behövde McIlhennys för att utvidga sina chilivaxande fält. Även om en del av paprikorna fortfarande odlas på Avery Island, har företaget nu odlare i hela Latinamerika. Oavsett plats odlades den, alla frön härrör från Avery Island och transporteras sedan till de växande åkrarna runt om i olika länder. Pepparna är alltid handplockade på samma sätt som de var av den ursprungliga skaparen, Edmund McIlhenny. Efter att ha plockats från fälten (runt om i världen) tar chiljan tillbaka till produktionsanläggningarna på Avery Island. Där förvandlas de till ett mos med salt (som kommer från Avery Island) som sedan lagras i vita ekfat. Fatarna förseglas, sedan hälls ett lager salt över toppen och sedan får de åldras i tre år innan de fortsätter. Efter åldring kontrolleras masket och sedan tas det till maskiner som ska blandas med vinäger och rörs om i cirka en månad. Efter blandning separeras massan och frönna från såsen, hälls sedan i burkarna, märkta och redo för distribution. Såsen säljs nu i över 160 länder runt om i världen och etiketterna översätts till 22 språk och dialekter. Tabasco är till och med en del av de officiella rymdfärjan menyerna och ges till amerikanska utländska soldater i deras MRE eller måltider redo att äta. En av de många fantastiska saker att älska med Tabasco pepparsås är listan med naturliga ingredienser som innehåller tre enkla ingredienser: vinäger, röd paprika och salt. Eftersom det inte finns något konserveringsmedel kan detta göra att såsen separeras och därmed behovet av att skaka den innan du använder.Tabasco är certifierat Kosher, Halal och glutenfritt. I varje tesked Tabasco finns det 0 kalorier, fett, kolhydrater och protein. Den innehåller 35 mg (1% DV) natrium. Enligt företaget "… andra heta såser kan innehålla fyra till fem gånger mer natrium än TABASCO® originalröd sås per portion…" Den ursprungliga Tabasco-såsen har en Scoville-klassificering av 2.500 till 5.000 SHU. Habanero-sorten är den spiciest i samlingen men originalen är den näst spiciest. Enligt Tabasco-webbplatsen "En 2-oz. Flaska av vår originalröd sås innehåller minst 720 droppar." (Det finns 60 droppar per tesked; 3 teskedar per matsked; 2 matskedar per flytande uns och 2 flytande uns per flaska).
