chee.hong / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 291 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 50g | Kolhydrater |
| 22g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 291 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 151 mg | 50% |
| Natrium 1777 mg | 77% |
| Totalt kolhydrat 50 g | 18% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Kalcium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Upplev yin och yang i kinesisk matlagning i detta söta och sura räkorrecept av Feng Shui-konsult Leslie Jacobson.
Medium räkor kommer att gå bra i den här maträtten som anläggs med ananas, röd paprika, selleri, morötter och lök.
Ingredienser
- 2/3 pund medelstora räkor (skalade och avvägs)
- 1 tsk sojasås
- 1 tsk majsstärkelse
- För såsen:
- 2 1/2 matsked majsstärkelse
- 1/3 kopp sojasås
- 4 matskedar risvinäger
- 4 matskedar mörkt brunt socker (packat)
- 1 tesked malt ingefära
- 1 tsk vitlökspulver
- För grönsakerna:
- 1 (20-ounce) kan ananas bitar (i juice)
- 1 selleri stjälk (diagonalt skuren mycket tunn)
- 1 morot (diagonalt skuren mycket tunn)
- 1 medium lök (julienne snitt)
- 1 röd paprika (skär i tunna remsor)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna söta räkorrätt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre planera för beredning och matlagning.
Marinera räkorna
Samla ingredienserna.
Blanda i sojasås och majsstärkelse i en medium skål.
Tillsätt räkor, se till att alla sidor är belagda och marinerade i kylen i cirka 20 minuter.
Gör såsen
Samla ingredienserna.
Blanda i en liten skål eller en stor måttkopp, majsstärkelse, sojasås (tillsätt sojasås långsamt och rör om för att undvika klumpar), risvinäger, mörkt brunt socker, malt ingefära, vitlökspulver och juice från ananasbitarna (reservera ananasbitarna för senare i receptet.)
Sätt åt såsen.
Rör Fry skålen
Värm wok eller stek stekpanna över medelhög värme och tillsätt olja. När oljan är varm, tillsätt räkor tillsammans med marinaden i pannan och rör om tills de bara är kokta (räkor börjar krullas och blir rosa). Ta bort räkor i skålen eller plattan.
Tillsätt mer olja i wok eller panorera om det behövs och stek selleri och morot för att mjuka upp och ta sedan grönsakerna i en skål (inte den med räkor).
Tillsätt mer olja om det behövs och tillsätt lök och rör om i stek kort för att mjuka upp.
Återställ morötter och selleri tillsammans med paprika och rör om i 1 till 2 minuter.
Lägg till ananasbitar och sätt tillbaka räkorna i pannan. Rör om i ugn i några sekunder.
Rör om såsen och häll i wok eller panna. Rör allt i wok eller panna och koka upp så att blandningen kan tjockna.
Avlägsna omedelbart från värmen och servera med kinesiskt vitt ris eller över krispiga nudlar.
The Yin och Yang of This Dish
Söta och sura rätter är ett underbart utsökt sätt att uppleva yin och yang i kinesisk matlagning.
I detta recept används olika färger i grönsakerna för att öka elementbalansen.
I kinesisk matlagning är det vanligt att de flesta av ingredienserna har samma form. Detta görs så att ingredienserna kokar jämnt tillsammans, ingredienserna balanserar varandra och eftersom det ser snyggt ut.
Källa: Feng Shui-konsult Leslie Jacobson. Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- Peppar
- söt och sur räka
- entree
- kinesisk
