Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Näringsläkare talar ofta om "goda" fetter, såsom enomättade och fleromättade fetter, och "dåliga" fetter, som mättade och transfetter. Här är en sammanfattning av de olika kategorierna av fetter, uppdelade i det goda, det dåliga och det rent ful.
De goda
Enkelomättat fett
- Minskar de totala kolesterolnivåerna, och specifikt LDL eller "dåligt" kolesterol, samtidigt som nivåerna av HDL eller "bra" kolesterol ökar.
Fleromättat fett
- Minskar de totala kolesterolnivåerna, och specifikt LDL eller "dåligt" kolesterolFound i fet fisk som lax, makrill, öring och sardiner Också i majs, safflor, solros och sojabönor.
Det dåliga
Mättat fett
- Ökar de totala kolesterolnivåerna, specifikt LDL eller "dåligt" kolesterolFound i djurbaserade livsmedel som kött, fjäderfä och ägg. Även i smör, grädde och andra mejeriprodukter. Även i växtbaserade produkter som kokos, kakaosmör och "tropiska oljor "som kokosnötolja, palmolja och palmkärnolja
Den fula
Transfett
- Ökar nivåerna av LDL eller "dåligt" kolesterol och sänker halterna av HDL eller "bra" kolesterol. Funderar i hydrerade fettprodukter som margarin- och vegetabiliska förkortningar Även i förpackade snacks som kakor, kex och chips. Även i stekt mat från snabbmat och annat restauranger
Följande tabell visar i gram, hur mycket mättad, enomättad, fleromättad och transfett som finns i en matsked av olika vanligt använda oljor och fetter.
Fettjämförelsetabell
|
Fett (1 msk) |
Mättad
(gram) |
Monoomättad (gram) | Polyomättad (gram) | Transfett (gram) |
| Safflower Oil | 0, 8 | 10, 2 | 2, 0 | 0, 0 |
| Canolaolja | 0, 9 | 8, 2 | 4, 1 | 0, 0 |
| Linfröolja | 1, 3 | 2, 5 | 10, 2 | 0, 0 |
| Solrosolja | 1, 4 | 2, 7 | 8, 9 | 0, 0 |
| Margarin (pinne) | 1, 6 | 4, 2 | 2, 4 | 3, 0 |
| Majsolja | 1, 7 | 3, 3 | 8, 0 | 0, 0 |
| Olivolja | 1, 8 | 10, 0 | 1, 2 | 0, 0 |
| Sesamolja | 1, 9 | 5, 4 | 5, 6 | 0, 0 |
| Sojabönsolja | 2, 0 | 3, 2 | 7, 8 | 0, 0 |
| Margarin (badkar) | 2, 0 | 5, 2 | 3, 8 | 0, 5 |
| Jordnötsolja | 2, 3 | 6, 2 | 4, 3 | 0, 0 |
| Bomullsfröolja | 3, 5 | 2, 4 | 7, 0 | 0, 0 |
| Vegetabiliskt matfett | 3, 2 | 5, 7 | 3, 3 | 1, 7 |
| Kycklingfett | 3, 8 | 5, 7 | 2, 6 | 0, 0 |
| Späck (fläskfett) | 5, 0 | 5, 8 | 1, 4 | 0, 0 |
| Nötkött talg | 6, 4 | 5, 4 | 0, 5 | 0, 0 |
| Palmolja | 6, 7 | 5, 0 | 1, 2 | 0, 0 |
| Smör | 7, 2 | 3, 3 | 0, 5 | 0, 0 |
| Kakaosmör | 8, 1 | 4, 5 | 0, 4 | 0, 0 |
| Palmkärnolja | 11, 1 | 1, 6 | 0, 2 | 0, 0 |
| Kokosolja | 11, 8 | 0, 8 | 0, 2 | 0, 0 |
